El tofu es un alimento rico en proteínas elaborado a partir de la soja. Puedes prepararlo de muchas maneras, como salteado, horneado o frito. Estas son nuestras 10 mejores recetas con tofu para que aprendas a cocinarlo de manera fácil y deliciosa.
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¿Qué es el tofu y a qué sabe?
El tofu es un alimento de origen oriental elaborado a partir de semillas de soja, agua y solidificante o coagulante.
Suele ser blanco y de consistencia firme, por lo que podrás darle la forma que desees.
Si te preguntas a qué sabe el tofu, decirte que su sabor es neutro (de ahí que digan que “el tofu no sabe a nada”. Lo cierto es que esta cualidad lo convierte en un ingrediente súper versátil que puede ser cocinado de numerosas maneras: salteado, frito, incluso marinado en ensaladas.
¿El tofu se puede comer crudo? Aunque el tofu se puede comer crudo, no es lo más aconsejable, ya que puede producir indigestión y flatulencias. No olvidemos que deriva de la soja, una legumbre bastante indigesta por su contenido en fibra y la gran cantidad de antinutrientes. Es por ello que suele cocinarse, e incluso fermentarse, para obtener el conocido tempeh.
Tipos de tofu más populares
La clasificación más popular del tofu es según su textura. Así, existen dos tipos principales de tofu: ****el Momen dofu y el Kinu dofu.
Kinu dōfu
También conocido como tofu suave o sedoso, su firmeza es la de un flan. Tiene un gran contenido de agua y durante su elaboración no se escurre. Por ello, resulta un tofu perfecto para preparar postres y recetas de repostería, salsa, cremas o purés.
Momen dōfu
Es el tofu firme, y lo encontrarás fácilmente en cualquier supermercado por su popularidad. Por su menor cantidad de agua, resulta ideal para utilizarlo como sustituto de la carne en tus recetas. Puedes saltearlo, glasearlo en marinado, freírlo o desmigajarlo y usarlo para hacer unos “huevos” revueltos veganos.
Además de estos tipos de tofu, existen otras variedades como el extra firme, con una proporción aún menor de agua.
También encontrarás tofu ya marinado, perfectos para saltearlos y consumirlos de inmediato.
¿Qué propiedades y beneficios tiene el tofu?
El tofu tiene innumerables propiedades y beneficios para tu salud.
Uno de sus principales propiedades es su alto contenido en proteína, motivo por el que suele incluirse en dietas veganas para reemplazar la carne.
El tofu también es rico en calcio.
Como referencia, según USDA, diremos que en 100 gramos de tofu crudo encontraremos 8 g de proteína y 350 mg de calcio.
¿Dónde comprar tofu?
Hace algunos años, el tofu solamente se podía comprar en herbolarios y tiendas especializadas. Hoy en día, y debido a su popularidad, es muy fácil encontrar el tofu en cualquier supermercado.
Así, algunos supermercados en los que puedes comprar tofu son Mercadona, Lidl, Aldi, Supercor, Hipercor, Carrefour o El Corte Inglés.
10 Recetas con tofu
1. Tofu al Limón
Es una de nuestras recetas favoritas con tofu. El glaseado, un poco ácido, contraste a la perfección con la textura suave del tofu. Sin duda, una receta irresistible.
2. Nuggets de Tofu
Es de esas recetas que enganchan desde la primera vez que las haces. Crujientes por fuera y blanditos por dentro, ¡te adelanto que no vas a poder parar de comerlos!
3. Tofu General Tso
Es una de las recetas con tofu más populares. Receta a tope de proteína y más saludable que el pollo General Tso que da nombre a esta receta. ¿Te la guardas?
4. Tofu con Piña
El mundo se divide en dos grupos: quienes aman mezclar la piña con ingredientes salados, y quienes no. Yo soy del primer grupo, y te aseguro que vas a querer hacer esta receta de tofu con piña día tras día. ¡Está riquísimo!
5. Mapo Tofu
Es otra de las recetas con tofu que no podían faltar en esta lista. Muy fácil de hacer y perfecta para los amantes del picante, esta receta te va a sorprender.
6. Tofu al Curry
Es un clásico. Te encantará la cremosidad de este tofu al curry. Ajusta a tu gusto el punto de picante, y la fiesta está garantizada.
7. Noodles con Tofu
¿Quién puede resistirse a un buen plato de noodles? Estos fideos con tofu están tremendos, en serio, ¡vas a querer un plato más!
8. Lentejas con Tofu
Ya sabes lo que pasa con las lentejas: si las quieres las tomas, y si no, las dejas. Esta receta está tan buena que mi apuesta es que vas a querer tomarlas.
9. Tofu Marinado
No se si debería incluir este tofu como una receta en sí. Lo cierto es que es una técnica perfecta para dar al tofu el sabor que tú quieras, y así poder usarlo en infinidad de recetas. Toma nota de esta técnica, ¡verás qué fácil es!
10. Onigirazu Vegano
Puedes hacerte este sándwich japonés con unas láminas de tofu y un puñado más de ingredientes. ¡Está tremendo!
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