Tofu al Limón Crujiente con Salsa Agridulce

Name: Tofu al Limón Crujiente con Salsa Agridulce — Melón Sin Jamón
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 250 g de tofu firme ((o extra firme)); 2 cda de salsa de soja; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra; 2 cda de maicena; 2 ajos picados; 100 ml de caldo de verdura; 1/2 cdta de jengibre en polvo ((o natural rallado)); 50 ml de zumo de limón exprimido; 20 g de azúcar; 2 cda de salsa de soja; 1 cdta de maicena diluida en 30 ml de agua fría

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Si crees que el tofu no sabe a nada, prueba este tofu al limón. Para amantes de la comida china, toma nota de esta receta con tofu, porque es muy fácil y la estarás disfrutando en 15 minutos.

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🍋 ¿Por qué vas a amar este tofu al limón?

Lo reconozco: la primera vez que probé el tofu fue una decepción absoluta. Pensé: ¿esto es la alternativa vegana a la carne? ¿En serio? Y resulta que estaba haciendo las cosas mal (muy mal, de hecho). No puedes coger el tofu directamente y saltearlo en aceite, porque el resultado (en el 99% de los casos) deja mucho que desear…

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¿Cuántas veces has oído eso de que el tofu no sabe a nada? Quien dice eso es porque no ha probado esta receta 😎

Resulta que el tofu es un ingrediente con una textura increíble y la clave está en el aliño que le pongas. Por eso estoy segura de que cuando pruebes este tofu al limón vas a FLIPAR.

❓ ¿Qué es el tofu?

El tofu es un alimento de origen oriental, derivado de la soja. Es una alternativa a la proteína de la carne y un ingrediente súper versátil.

Puedes hacerlo marinado, a la plancha, o como parte de elaboraciones más complejas: para hacer un quiche, flan o pudding.

Lo venden con diferentes texturas: sedoso, blando o suave, firme y extra firme.

Que no te engañen: el tofu no es soso si sabes cómo prepararlo, y la receta de hoy es un ejemplo de ello.

🗒️ Ingredientes y sustituciones

Para hacer tofu al limón necesitas los siguientes ingredientes. Tienes todas las cantidades y proporciones más abajo, en la tarjeta de la receta.

Tofu: preferiblemente, tofu firme o extrafirme para una mejor textura.
Salsa de soja: si quieres hacer la receta sin gluten, puedes usar salsa tamari.
Ajos: para aportar un punto aromático y de sabor a la receta. Si no te gusta, puedes omitirlo.
Caldo de verduras: puedes sustituirlo por agua.
Jengibre en polvo: también puedes usar jengibre fresco rallado al momento.
Limón: utilizaremos su zumo al exprimirlo. Si quieres más sabor, añade un poco de ralladura a la hora de servir.
Maicena: nos ayudará a que la textura de la salsa quede viscosa.
Azúcar: nos dará un punto de sabor y ayudará a que la salsa caramelice.
Sal y pimienta negra: ajusta estos ingredientes a tu gusto.

👩🏻‍🍳 Cómo hacer tofu al limón

Paso 1: Prensa el tofu para eliminar el exceso de agua. Córtalo en daditos pequeños y colócalos en un bol junto con la salsa de soja, la sal, la pimienta negra y la maicena. Remueve para que el tofu quede totalmente impregnado.

Paso 2: En una sartén con un poquito de AOVE, cocina el tofu hasta que quede ligeramente marroncito. Reserva.

Paso 3: Para preparar la salsa, pon un poquito de AOVE en una sartén y añade los ajos bien picaditos. Cuando cojan color, añade el caldo de verdura, el jengibre en polvo, el zumo de limón, el azúcar y la salsa de soja. Deja que hierva durante 1-2 minutos.

Paso 4: Coloca la mezcla en el recipiente previamente engrasado y llévalo al horno para que se cocine durante 25 minutos, o hasta que esté ligeramente doradito en su superficie.

Paso 5: En un vaso con 30 ml de agua fría, disuelve la maicena. Añádela a la salsa y remueve constantemente hasta que consigas una textura cremosa.

Paso 6: Añade los daditos de tofu, remueve, ¡y a disfrutar!

TIP: Yo he preparado un poco de arroz basmati con un poquito de ajo y calabacín para acompañar este tofu. ¡Le va estupendo!

Aunque es posible, no te aconsejo que prepares este tofu al limón con la Thermomix. Las aspas podrían romper los daditos así que es mucho más fácil que hagas toda la elaboración en una buena sartén antiadherente.

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¿Cómo conseguir que el tofu quede crujiente?

El secreto es prensar bien el tofu para eliminar el exceso de agua antes de cocinarlo. Envuélvelo en papel de cocina, coloca algo pesado encima y déjalo 10-15 minutos. Cuanta menos agua tenga, más crujiente quedará al saltearlo. También ayuda usar tofu firme o extra firme, nunca el sedoso.

¿Qué tipo de tofu es mejor para esta receta?

Lo ideal es tofu firme o extra firme. Tiene menos agua y aguanta mejor el salteado sin deshacerse. El tofu sedoso o suave no es adecuado para esta receta, ya que se rompe con facilidad en la sartén y no queda crujiente.

¿Se puede congelar el tofu al limón?

Puedes congelar el tofu ya cocinado, aunque pierde algo de textura al descongelar. Una opción mejor es congelar el tofu crudo: al descongelarlo expulsa mucha agua y queda con una textura más esponjosa y porosa que absorbe muy bien los sabores de la salsa.

¿Con qué se sirve el tofu al limón?

Queda perfecto sobre arroz blanco o arroz jazmín, con fideos de arroz o con cualquier verdura salteada. También puedes servirlo con brócoli al vapor o edamame para un plato completo. La salsa de limón está tan buena que querrás mojar pan.

📝 Receta

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