Esta receta de mapo tofu es sin duda una de mis mejores recetas con tofu. Picante, caldosito, meloso… Si te gusta la comida china, guárdate esta receta, ¡está tremenda y es muy fácil de hacer!

¿QUÉ ES EL MAPO TOFU?

El Mapo Tofu es una receta típica de la cocina china proveniente de la provicina de Sichuan. Si te suena Sichuan, probablemente sea por su famosa Pimienta de Sichuan, muy utilizada en la cocina asiática en general.

Esta pimienta forma parte de las conocidas 5 especias chinas, a las que se suman las semillas de hinojo, el clavo de olor, el anís estrellado y la canela en rama.

Así, este Mapo Tofu hace honor al toque picante de la provincia. Tranquilidad: si no eres muy tolerante al picante, pondrás muy poquito ya que lo ajustaremos cuando esté casi listo.

Que el plato salió de Sichuan es seguro, pero ha dado tantas vueltas por el mundo que hoy en día existen tantas versiones distintas de Mapo Tofu como restaurantes. El de hoy es vegano, ¡y te aseguro que te va a encantar! Sigue los pasos y acabarás con unos daditos de tofu sedoso brutales bañados por una salsa picante y melosa con verduritas que añadirán un sabor delicioso.

TIPS PARA UN MAPO TOFU PERFECTO

Si te gusta tanto como a nosotros la cocina china, sabrás que no es nada fácil conseguir el punto que dan en los restaurantes chinos. Esto es porque las técnicas de cocina que utilizan y los ingredientes con los que se manejan en la gastronomía china se alejan bastante de nuestra manera de cocinar. Seamos honestos, ¿quién tiene una sartén wok en casa? Ok, nosotros tenemos una, pero es que somos demasiado fans de la cocina china 😅

Además la receta original de Mapo Tofu lleva ingredientes de origen animal, generalmente cerdo. Como no puede ser de otra manera, hemos dejado a los cerditos tranquilos en nuestra versión vegana, pero te aseguro que no renunciaremos a todo el sabor potente de la receta original.

HAZ ESTA RECETA A TU GUSTO

Esta es una de esas recetas POTENTES de sabor. Nosotros hemos intentado que el resultado sea lo más similar posible a la receta que sirven en restaurantes, pero no dudes en ajustar el nivel de picante y otros ingredientes a tu propio gusto.

¿QUÉ INGREDIENTES NECESITAS?

Tofu firme
Proteína texturizada de guisante
Cebolleta
Ajo
Jengibre
Carne de pimiento choricero
Pimentón dulce
Salsa de soja
Cayena en copos
Caldo de verduras
Maicena

Tienes todas las cantidades exactas más abajo, en la tarjeta de la receta.

CÓMO HACER MAPO TOFU

Para hacer este Mapo Tofu, vas a empezar cortando los ajos, la cebolleta y el jengibre en trocitos muy pequeños. Después, cocínalos en una sartén con un chorizo de aceite.

Añade la proteína de guisante (no es necesario hidratarla) y saltea durante algunos minutos hasta que coja un poco de color.

Incorpora la carne de pimiento choricero, la salsa de soja y el caldo vegetal.

Añade el pimentón dulce y la cayena en copos (o un chorizo de salsa Sriracha). Cuando empiece a hervir, añade el tofu cortado en daditos pequeños y deja que hierva durante 10 minutos para que la salsa reduzca.

Por último, añade la salsa Sriracha y una cucharada de maicena (almidón de maíz) diluida en media taza de agua fría. Remueve, ajusta de sal y picante, añade un poquito de aceite de sésamo (opcional) ¡y a disfrutar!

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