¿Quieres hacer tofu teriyaki en casa? Hoy te enseño cómo hacerlo de forma fácil y rápida, con ingredientes que seguro que tienes en tu despensa. Además, te voy a dar algunos consejos para que tu tofu quede crujiente por fuera y tierno por dentro, y para que tu salsa teriyaki tenga el punto justo de dulzor y sabor. ¡Vamos allá!
🥢¿Qué es el tofu teriyaki?
El tofu teriyaki es un plato de origen japonés que consiste en trozos de tofu marinados y salteados en una salsa a base de salsa de soja, mirin, azúcar y jengibre. El término teriyaki se refiere a la forma de cocinar los alimentos con esta salsa, que se carameliza al reducirse y les da un aspecto brillante y un sabor intenso.
El tofu es un alimento muy versátil y nutritivo, rico en proteínas, calcio, hierro y otros minerales, y tiene un sabor neutro que se adapta a cualquier tipo de preparación. Verás que lo usamos un montón por aquí, y es que es un aliado perfecto para reducir (o eliminar) el consumo de carne.
🗒️ ¿Qué necesitas para hacer tofu teriyaki?
Para hacer tofu teriyaki necesitas los siguientes ingredientes:
- Tofu firme: es importante que elijas un tofu de buena calidad y que sea firme o extrafirme, para que no se deshaga al cocinarlo. También es recomendable que lo escurras bien antes de usarlo, para eliminar el exceso de agua y que quede más compacto. Puedes hacerlo envolviéndolo en papel de cocina y poniéndole algo de peso encima durante unos 15 minutos.
- Salsa de soja: es el ingrediente principal de la salsa teriyaki, y le da el color y el sabor salado al plato. Puedes usar la salsa de soja que más te guste, pero te recomiendo que sea baja en sodio, para evitar que el plato quede demasiado salado.
- Mirin: es un vino de arroz dulce que se usa mucho en la cocina japonesa, y que le da el toque dulce y aromático a la salsa teriyaki. Puedes sustituirlo por vinagre de arroz.
- Azúcar: puedes usar el tipo de azúcar que prefieras, pero te recomiendo que sea moreno o integral, para darle más sabor y color a la salsa. También puedes usar sirope de agave o cualquier otro endulzante natural.
- Jengibre: le da un toque picante y fresco a la salsa teriyaki, y combina muy bien con la salsa de soja y el mirin. Puedes usar jengibre fresco rallado o en polvo, según tu preferencia.
- Maicena: es un almidón de maíz que se usa para espesar la salsa teriyaki y darle una textura más cremosa. Puedes omitirlo si quieres una salsa más líquida, o sustituirlo por harina de trigo o de arroz.
- Aceite: para saltear el tofu y dorarlo por todos los lados. Puedes usar el aceite que más te guste, yo he utilizado aceite de oliva virgen extra.
- Semillas de sésamo: para decorar el plato y darle un toque crujiente y nutritivo. Puedes usar semillas blancas o negras, o una mezcla de ambas.
- Cebollino: para darle un toque verde y fresco al plato. Puedes usar cebollino fresco picado o seco, o sustituirlo por perejil o cilantro.
🔪 ¿Cómo hacer tofu teriyaki?
Para hacer tofu teriyaki solo tienes que seguir estos pasos:
- Corta el tofu en cubos del tamaño que prefieras y sécalos bien con papel de cocina.
- En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el jengibre y la maicena hasta que se disuelvan bien.
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltea el tofu por todos los lados hasta que esté dorado y crujiente, unos 10 minutos. Retira el tofu de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, vierte la salsa teriyaki y deja que hierva a fuego lento-medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se espese y se reduzca, unos 4-5 minutos.
- Añade el tofu a la sartén y mezcla bien para que se impregne de la salsa.
- Espolvorea las semillas de sésamo y el cebollino fresco recién picado por encima y sirve el tofu teriyaki con arroz blanco, verduras o ensalada.
📌 Tips para hacer el mejor tofu teriyaki
- Si quieres que tu tofu quede más firme y con más sabor, puedes congelarlo antes de usarlo. Solo tienes que sacarlo del envase, envolverlo en papel de aluminio y meterlo en el congelador durante unas horas o toda la noche. Luego lo descongelas, lo escurres y lo cortas como quieras. Verás que tiene una textura más densa y porosa, que absorbe mejor la salsa.
- Si quieres que tu salsa teriyaki tenga un extra de sabor y sea distinta a la original, puedes añadirle otros ingredientes como ajo picado, vinagre de arroz, zumo de limón o salsa sriracha. También puedes variar las proporciones de los ingredientes según tu gusto, haciendo la salsa más dulce, más salada o más picante.
- Si quieres hacer una versión más saludable del tofu teriyaki, puedes hornear el tofu en lugar de saltearlo. Solo tienes que poner los cubos de tofu en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, rociarlos con un poco de aceite y hornearlos a 200°C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Luego los bañas con la salsa teriyaki y los horneas unos 10 minutos más, hasta que estén caramelizados.
➕ Otras recetas con tofu
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Te dejamos con la receta, ¡nos vemos en Instagram @melonsinjamon!
🍜 Tofu Teriyaki
Tofu Teriyaki
Esta receta de Tofu Teriyaki se convertirá en tu manera favorita de comer tofu. Fácil, y con ingredientes que tienes en casa. ¿Empezamos?
Servings: 2 personas
Calories: 160kcal
Ingredientes
- 400 g tofu firme
Para la salsa Teriyaki:
- 3 cdas salsa de soja
- 1 cda sirope de agave o azúcar moreno
- 1 cda mirin sustituible por vinagre de arroz
- 1 cdta ajo en polvo
- 1/2 cdta jengibre
- 1 cda maicena
- 2 cdas agua
Para servirlo:
- arroz cocido
- semillas de sésamo
- cebollino fresco
Instrucciones
- Añade todos los ingredientes de la salsa a un bote, agita y reserva.
- Quita el exceso de agua del tofu y córtalo en cubos pequeños. Cocínalo en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté bien dorado por todas sus caras.
- Retira la sartén del fuego, y cuando baje un poco la temperatura, añade la salsa y remueve hasta que tenga una textura viscosa y pegajosa.
- Sírvelo sobre un buen puñado de arroz, unas semillas de sésamo y un puñado de cebollino fresco. ¡Lo tienes listo!
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