Esta receta de puerros al horno se va a convertir en tu manera favorita de cocinar los puerros. Solo necesitas puerros, aceite y hierbas provenzales, ¡y están deliciosos!
El sabor dulce que aparece cuando el puerro carameliza en el horno es algo sencillamente delicioso. Es increíble que pueda cambiar tanto el sabor de un alimento cuando lo pruebas en crudo, o poco cocinado, a cuando dejas que se tueste a alta temperatura.
En casa somos muy fans de los puerros. Es una de nuestras verduras favoritas por su versatilidad y precio. En muchas ocasiones lo usamos para sustituir la cebolla, y el resultado nunca defrauda.
¿Te gustó nuestra quiche vegana? ¿Y nuestra salsa cremosa de puerros para pastas? Entonces esta receta es para ti.
Ingredientes
Solo necesitas un puñado de ingredientes para que estos puerros al horno te queden perfectos. Tienes las medidas exactas más abajo, en la tarjeta de la receta. Solamente necesitarás:
- Puerros frescos: Obviamente, es el ingrediente principal de la receta. Los encuentras muy fácilmente y durante todo el año. No te dejes engañar por su tamaño: su componente principal es el agua, por lo que tienen un bajo aporte calórico, así que reducen mucho su tamaño al salir del horno.
- Aceite de oliva: Te recomiendo usar un buen aceite en esta receta. Con cualquier aceite de oliva virgen extra acertarás.
- Hierbas provenzales: Yo he usado un mix de hierbas provenzales compuesto por tomillo, orégano, romero, mejorana y albahaca. Si no quieres complicarte mucho, encontrarás este mix en un botecito de especias ya preparado para que solamente tengas que añadirlo a la receta.
- Ajo
- Sal
Instrucciones
En primer lugar, vas a lavar los puerros y a quitarle los extremos. Los cortarás en tres partes iguales, y cada parte por la mitad. Tienes más detalles abajo, en la tarjeta de la receta.
Colócalos en una bandeja apta para horno, previamente engrasada con un chorrito de aceite.
Después, añade encima las hierbas provenzales y el aceite de oliva. Lo llevas al horno, ¡y en unos pocos minutos tendrás un plato para chuparte los dedos!
Consejo: no confíes en los tiempos de horneado de ninguna receta. Cada horno es un mundo, así que te aconsejo que vigiles los puerros y los saques cuando estén ligeramente marroncitos, para que no lleguen a quemarse.
Sugerencias de presentación
Lo ideal es que los sirvas en la propia fuente de horno, de modo que puedan servirse como acompañamiento, entrante o plato principal.
El día que cociné estos puerros al horno, tosté algo de pan al que le puse un poco de queso crema vegano para servir estos puerros al horno sobre ellos. ¡En casa gustaron mucho!
Las hojas del puerro son tan fibrosas que no resultan nada agradables de comer. No obstante, te recomiendo que las laves bien y las congeles, ya que podrás aprovechar los restos de tus verduras para hacer un caldo delicioso.
El sabor del puerro es muy parecido al de la cebolla. Cuando lo pruebas en crudo, su sabor es intenso y ligeramente picante. Una vez cocinado, desarrolla un sabor mucho más delicado, con importantes matices dulces.
Sí. Los puerros que te sobren aguantarán en el frigorífico hasta 3-4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlos, y así podrán conservarse hasta 3 meses. En este caso, mi consejo siempre es que los saques del congelador el día de antes y los pongas en el frigorífico, para que así se descongelen lentamente y recuperen lo máximo posible su textura.
Sí, quedan igual de buenos. Ponlos a 180°C durante 20 minutos. El resultado es muy similar al horno tradicional, con la ventaja de que tardan 10 minutos menos y quedan todavía más crujientes por los bordes.
A 180°C necesitan unos 30 minutos. Cada horno es diferente, así que lo mejor es vigilarlos: estarán listos cuando los bordes estén ligeramente dorados. Si los dejas más tiempo, se secan demasiado.
Son perfectos como guarnición de cualquier plato principal. También quedan deliciosos sobre pan tostado con queso crema vegano, como relleno de una quiche vegana o mezclados con pasta.
Receta de puerros al horno
Puerros al horno con hierbas provenzales
Ingredientes
- 2 puerros grandes
- 4 cda aove
- 4 dientes de ajo
- hierbas provenzales al gusto
- sal al gusto
Instrucciones
- Empieza lavando los puerros. Quita los extremos y córtalos en tres partes iguales, retirando la hoja exterior.
- Córtalos por la mitad y colócalos en una fuente apta para horno, con la parte interior hacia arriba.
- Añade los dientes de ajo cortados en trozos muy pequeños. Después, añade las hierbas provenzales y por último el aceite.
- Ásalos en el horno durante 30 minutos a 180 grados, o en la freidora de aire durante 20 minutos a la misma temperatura.
Pones en tiempo de cocción 20 min y luego 30 min en el horno, algo no es correcto, no?
Hola Fidel, sí, llevas razón, son 30 minutos al horno.
A mi personalmente no me gustan mucho los puerros. Sin embargo prácticamente preparo esta receta todos los fines de semana. a veces le he puesto alguna otra cosa. Solomillo, dorada un costillar. Son otras opciones para que no siempre sean monótonos. Otras dos sugerencias mías:
la primera que a mi no me gusta el ajo y le pongo jengibre.
y la segunda es que mis padres también lo han probado con cebollas en su casa y también les ha encantado.
En cualquier caso yo recomiendo esta receta al 110%. Añadiendo como dije de vez en cuando algún toque personal. Amigos/as probad esta receta no os va a defraudar.
Muchas gracias, Miguel, ¡me alegra que te haya gustado!