Este onigirazu vegano es la receta definitiva para un almuerzo o picnic perfecto. Tan fácil de hacer como un sándwich tradicional, ¡100% vegetal y con un sabor delicioso!
El onigirazu es un «sándwich» al estilo japonés. En vez de utilizar pan, las tapas de este sándwich serán hojas de alga nori.
Para preparar un buen onigirazu solamente necesitarás una hoja de alga nori, lechuga fresca, arroz cocido (como si fuese para sushi), una fuente de proteína (usaremos tofu) y una rica salsa (en este caso, salsa Satay). ¿Nunca lo has probado? Deberías, ¡está delicioso!
¿POR QUÉ ES TAN INTERESANTE EL ONIGIRAZU?
Hay algunos puntos que hacen al onigirazu una receta muy a tener en cuenta:
- Opciones de relleno infinitas. Como en un sándwich, las opciones de relleno en esta receta son ilimitadas. La idea es tener siempre los ingredientes base, alga nori y arroz para sushi, e ir variando el resto de elementos (la proteína, las hojas frescas y la salsa). ¿De qué lo vas a rellenar tú? ¡Cuéntamelo más abajo en los comentarios!
- Fácil de preparar. Verás qué fácil es hacer este onigirazu. Una vez que hagas uno, el resto será pan comido, tan fácil cómo montar un sándwich.
- Rápida de hacer. En realidad, si tienes el arroz listo, esta receta la harás en un momento. Mi consejo es que cuezas bastante arroz, para así tenerlo a mano para futuras ocasiones.
CÓMO HACER ONIGIRAZU VEGANO
Para empezar, vas a preparar una buena cantidad de arroz para sushi. Necesitarás arroz para sushi, agua, vinagre de arroz, azúcar y sal.
Primero, lava el arroz para retirar el almidón. Coloca el arroz en un bol con agua fría y remueve. Verás que el agua se pone turbia o blanquecina. Cambia el agua y repite este proceso 4-5 veces más, hasta que veas que el agua queda más o menos transparente. Un consejo es que no te obsesiones con que quede perfecta, ¡no es necesario!
Una vez que tienes lavado el arroz, añádelo a una olla junto con 600 ml de agua. Cuando empiece a hervir, pon el fuego al mínimo y deja que se cocine durante 18-20 minutos sin levantar la tapa. Tras este tiempo, apaga el fuego y deja que el arroz repose durante 10 minutos más.
Traslada el arroz a un bol y añade la mezcla de vinagre, azúcar y sal. ¡Listo!
Ahora es momento de cocinar el tofu. Córtalo en rodajas, y cocínalo durante algunos minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse, añade un par de cucharadas de salsa de soja o tamari y cocina durante 1 minuto más. ¡Tofu preparado!
Ya solo nos queda montar cada onigirazu, ¡es muy fácil!
Primero, coloca un trozo de papel film de base, y pon encima un alga nori. El lado rugoso del alga debe quedar arriba, en contacto con el resto de ingredientes. Añade una bola de arroz, una rodaja de tofu, unas rodajas de aguacate, unas hojas de lechuga, una buena dosis de salsa, una segunda capa de arroz para cerrar todo, y cierra el alga nori como si fuera un sobre, juntando esquinas opuestas.
Ahora cierra el papel film para que quede sellado, apretando un poco para que el relleno quede compacto. Es momento de llevarlo al frigorífico para que repose durante 5-10 minutos antes de cortarlo y comerlo.
Durante este tiempo, el alga si hidratará con el arroz, y después será más fácil cortarlo por la mitad antes de disfrutarlo. ¿No te parece una receta increíble para sorprender a todos?
CONSEJOS PARA HACER UN ONIGIRAZU PERFECTO
- La forma del arroz. Cuando coloques la base de arroz sobre el alga, intenta que la forma sea cuadrada. Así, tras hacer la forma de sobre, el relleno será uniforme por todo tu onigirazu.
- No rellenes en exceso el onigirazu. Al hacerlo, corres el riesgo de que no puedas cerrarlo como deberías, y posiblemente se desarme tras dar el primer bocado.
- Prepara una salsa aparte para mojar el onigirazu al servirlo. Yo lo hago mezclando 4 cdas de salsa de soja, 2 de aceite de vinagre de arroz y 1 cdta de aceite de sésamo, ¡y queda increíble!
- Deja que tu onigirazu repose. En el frigorífico, durante 5-10 minutos antes de comerlo. Así el arroz hidratará el alga y se integrarán mejor el resto de ingredientes.
- Moja el cuchillo antes de cortar el onigirazu. Es un truco clave que te facilitará mucho el corte del onigirazu. Así el arroz no quedará pegado y podrás hacer un corte limpio.
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¡Toma nota!
Onigirazu Vegano
Ingredientes
- 4 hojas alga nori
Arroz para sushi:
- 200 g arroz para sushi
- 4 cda vinagre de arroz
- 2 cda azúcar
- 1 cdta sal
Para el relleno:
- hojas frescas (por ej. lechuga)
- 2 aguacates
- 150 g tofu firme
Para la salsa satay:
- 60 g crema de cacahuete
- 60 ml agua
- 2 cda salsa de soja o tamari
- 2 cda vinagre de arroz
- 1 cdta salsa Sriracha (opcional, picante)
- 1/2 cdta jengibre en polvo
- 2 cda zumo de limón
Elaboración paso a paso
Prepara el tofu:
- Corta el tofu en láminas y saltéalo en una sartén, añadiendo al final 2 cdas de salsa de soja para darle sabor.
Arroz para sushi:
- Lava el arroz 4-5 veces en agua fría para retirar el exceso de almidón. Cuece el arroz en 200 ml de agua. Pon el fuego al máximo y, cuando comience a hervir, bájalo al mínimo y déjalo cocer durante 18-20 minutos.
- Prepara el aliño para el arroz, mezclando 4 cdas de vinagre de arroz, 2 cdas de azúcar y 1 cdta de sal. Mézclalo muy bien y añádelo al arroz. ¡Listo!
Salsa Satay:
- Para hacer esta salsa, mezcla todos los ingredientes en un bote y agítalo para que se integren. ¡Listo!
Para formar cada onigirazu:
- Primero, coloca un trozo de papel film de base, y pon encima un alga nori. El lado rugoso del alga debe quedar arriba, en contacto con el resto de ingredientes. Añade una bola de arroz, una rodaja de tofu, unas rodajas de aguacate, unas hojas de lechuga, una buena dosis de salsa, una segunda capa de arroz para cerrar todo, y cierra el alga nori como si fuera un sobre, juntando esquinas opuestas.
- Ahora cierra el papel film para que quede sellado, apretando un poco para que el relleno quede compacto. Es momento de llevarlo al frigorífico para que repose durante 5-10 minutos antes de cortarlo y comerlo.
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