Este Tofu Katsu Curry combina el tofu crujiente sobre una base de arroz basmati y guiso cremoso de curry. Se prepara en 45 minutos y el resultado es… ¡delicioso!
❤️🔥 Por qué vas a amar este Tofu Katsu Curry
Si aún no te has enamorado del tofu, hoy vengo a darte la receta perfecta para hacerlo. Este Tofu Katsu Curry combina un caldo denso y muy sabroso de curry, con un sabor umami súper potente que acompañaremos con arroz basmati y un filete de tofu empanado crujiente.
La suma de estos tres es un plato delicioso, balanceado y súper saciante. ¡Toma nota!
📝 Ingredientes y sustituciones
Para hacer este Tofu Katsu Curry necesitas:
- Tofu – Preferiblemente utiliza tofu firme o extra-firme.
- No-huevo (para rebozar) – Lo haremos mezclando harina de garbanzo con agua a partes iguales.
- Panko – Es un pan rallado japonés, en formato de escamas grandes, súper crujiente. Si no lo tienes a mano, puedes utilizar pan rallado. También puedes utilizar pan rallado sin gluten.
- Cebolla – La cocinaremos durante bastante tiempo para que caramelice y quede súper blandita.
- Manzana – Su papel es aportar dulzor y acidez a la receta. La pondremos rallada en el guiso de curry.
- Harina de trigo – La usaremos para dar consistencia y cremosidad al guiso de curry.
- Caldo vegetal – Si no lo tienes, puedes sustituirlo por agua pero perderás sabor.
- Kétchup – Te recomiendo que utilices un buen kétchup, cada aspecto cuenta para llegar a un resultado delicioso.
- Salsa Hoisin – Si no la tienes, puedes sustituirla por salsa de soja, vinagre de arroz y azúcar. Si quieres hacer la receta sin gluten, sustituye la salsa de soja por salsa tamari, o utiliza una salsa hoisin sin gluten.
- Curry en polvo – De nuevo, mucho mejor si es un curry de calidad. Los hay de muchos tipos, añade el que más te guste.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Cebollino fresco y semillas de sésamo para emplatar.
🔪 Instrucciones
Hacer Tofu Katsu Curry es súper fácil. Estos son los pasos que debes seguir:
1. Empieza caramelizando una cebolla. A mi me gusta hacerlo a fuego medio-alto añadiendo un poquito de agua cada vez que se va pegando, hasta que sea muy marrón.
2. Añade la manzana rallada, y cocina 2-3 minutos para que pierda parte de la humedad.
3. Añade la mantequilla vegetal y, cuando se derrita, incorpora la harina y cocínala unos minutos antes de añadir el caldo.
4. Vierte el caldo vegetal poco a poco, sin dejar de remover, para ir integrando todos los ingredientes.
5. Solo te queda añadir el ketchup, la salsa hoisin, el curry en polvo, y corregir de sal y pimienta. Deja que se cocine un par de minutos más a fuego medio, tritúralo y lo tienes listo.
6. Prepara el tofu cortándolo en rodajas, pasándolo por el no-huevo y el panko. Fríe en aceite, vuelta y vuelta y lo tienes listo. También puedes hacerlo al horno, pero no quedará igual de crujiente.
7. Sirve un puñado de arroz basmati, una buena ración del curry, el filete cortado de tofu, cebollino fresco y unas semillas de sésamo. ¡A disfrutar!
👌🏻 Consejos
Aquí van algunos tips para subir este tofu al siguiente nivel:
- Elige el tofu adecuado: Para hacer un buen tofu katsu curry, es importante elegir el tofu adecuado. El tofu firme o extra-firme es la mejor opción, ya que tiene una textura más sólida y se mantiene mejor al freírlo.
- Prepara el tofu correctamente: Para que el tofu quede crujiente por fuera y suave por dentro, es importante prepararlo correctamente. Primero, corta el tofu en rodajas gruesas y sécalo bien con papel de cocina, presionando sin romperlo para extraer la máxima cantidad de agua posible.
- Haz el curry con antelación: El curry se beneficia de un tiempo de reposo para que los sabores «se conozcan». Por lo tanto, es una buena idea hacer el curry con antelación y dejarlo reposar durante unas horas o incluso toda la noche antes de servirlo. De esta manera, el curry tendrá un sabor más intenso y delicioso.
❓Preguntas frecuentes
¿Qué es el tofu katsu curry?
El tofu katsu curry es un plato japonés que consiste en tofu frito en pan rallado, servido con arroz y una salsa de curry espesa. Es una opción popular en dietas veganas y vegetarianas, ya que el tofu es una excelente fuente de proteínas y el curry le da un sabor increíble.
¿Es el tofu katsu curry picante?
El tofu katsu curry puede ser picante o no, dependiendo de la cantidad y tipo de curry que utilices. Si prefieres un plato más suave, puedes usar menos curry o una variedad más suave. Si lo quieres más picante, puedes agregar chiles picados o pimienta de cayena para aumentar el calorcito de la receta.
¿Puedo usar otro tipo de proteína en lugar de tofu?
Sí, puedes usar otras proteínas como seitán o tempeh en lugar de tofu. Sin embargo, el tofu es una opción perfecta para esta receta, pues tiene una textura suave y cremosa que se complementa genial con el curry.
¿Puedo hacer el tofu katsu curry sin gluten?
Sí, puedes hacer el tofu katsu curry sin gluten. En lugar de pan rallado regular, usa pan rallado sin gluten y sustituye la harina de trigo por harina de arroz. También asegúrate de que la salsa de curry que uses no contenga gluten.
🍲 Más recetas deliciosas con tofu
Si te ha gustado este Tofu Katsu Curry, no te pierdas las siguientes recetas:
📖 Receta
Tofu Katsu Curry
Ingredientes
Para el tofu:
- 400 g tofu firme
- no huevo 3 cdas harina de garbanzo + 3 cdas agua
- panko o pan rallado para rebozar
Para el curry:
- 1 cebolla grande
- 1 manzana rallada
- 2 nueces de mantequilla vegetal
- 1 cda harina de trigo
- 450 ml caldo vegetal
- 2 cdas ketchup
- 2 cdas salsa hoisin sustituible por 2 cdas de salsa de soja + 1 cda vinagre de arroz
- 1 cdta curry en polvo
- sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Empieza caramelizando una cebolla. A mi me gusta hacerlo a fuego medio-alto añadiendo un poquito de agua cada vez que se va pegando, hasta que esté bien marrón.
- Añade la manzana rallada, y cocina 2-3 minutos para que pierda parte de la humedad.
- Añade la mantequilla vegetal y, cuando se derrita, incorpora la harina y cocínala unos minutos antes de añadir el caldo.
- Vierte el caldo vegetal poco a poco, sin dejar de remover, para ir integrando todos los ingredientes.
- Solo te queda añadir el ketchup, la salsa hoisin, el curry en polvo, y corregir de sal y pimienta. Deja que se cocine un par de minutos más a fuego medio, tritúralo y lo tienes listo.
- Prepara el tofu cortándolo en rodajas, pasándolo por el no-huevo y el panko. Fríe en aceite, vuelta y vuelta y lo tienes listo.
- Sirve un puñado de arroz basmati, una buena ración del curry, el filete cortado de tofu, cebollino fresco y unas semillas de sésamo. ¡A disfrutar!
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