Esta ensalada de patata vegana es deliciosa, fácil y refrescante. Perfecta para llenar un táper y llevarla contigo a donde vayas.
Lo reconozco: amo la patata y todas las recetas con ella. Si tú también, seguro que ya conoces nuestra receta de Tortas de Patata o nuestra Tortilla de Patatas sin Huevo, ¡son deliciosas!
La receta tradicional de esta ensalada suele llevar atún, al menos en España. Si quieres, puedes hacer tu propio atún vegano.
Si algo me gusta del verano son las recetas fresquitas, listas en pocos minutos. Esta ensalada de patata es perfecta para ponerla en un táper y llevarla a la playa para disfrutarla con un buen vaso de gazpacho y una rica sandía de postre.
Puedes personalizarla añadiendo las verduras que más te gusten, incluso cambiando el aderezo. Yo he usado mayonesa vegana, porque creo que va perfecto.
Si te va el picante, puedes ponerle Sriracha Mayo en lugar de mayonesa vegana convencional, ¡verás qué rica!
Ingredientes que necesitas para hacer esta ensalada de patata vegana:
Para esta receta, necesitarás patatas, tomate, cebolla roja, atún vegano, sal y hierbas al gusto y el aderezo que más te guste. Yo he usado mayonesa vegana, ¡a todo el mundo le gusta!
Esto es todo lo que necesitas:
- Patatas – Si puedes, utiliza patata patata agria. Es compacta y de buen tamaño, así que resulta perfecta para recetas en las que vas a cocerlas y trocearlas después sin que pierdan su forma ni se deshagan.
- Tomate – Lo mejor del verano es el sabor increíble que tienen los tomates. Hay muchas variedades, cualquier tomate para ensalada que no tenga demasiada agua te funcionará bien en esta receta.
- Cebolla– He puesto cebolla roja porque su sabor en crudo me parece más interesante que la cebolla blanca, pero puedes usar la que tengas por casa.
- Pepinillos – A mi me encanta el puntito que le dan los encurtidos a la ensalada. Si no te gusta, óbvialos.
- Atún vegano – Haz click aquí y te enseño cómo hacerlo en un momento. Es una fuente de proteína riquísima, y te aseguro que querrás ponerlo en tus tostadas cada mañana.
- Sal y hierbas al gusto.
- Mayonesa vegana – Puedes comprarla ya preparada – yo he usado la de Hellmann’s – o hacerla tú. Para ello, mezcla 1 parte de leche de soja con 2 partes de aceite, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal. Bátelo como si fuese una mayonesa tradicional y, opcionalmente, deja que repose algún tiempo en la nevera para que coja más cuerpo.
Ingredientes opcionales para dar tu toque a esta ensalada
Esta es la típica receta que te recomiendo hacer a tu gusto, con los ingredientes que más te gusten.
Algunas ideas son: olivas verdes o negras, pepino, col lombarda, pimiento, zanahoria, quinoa, maíz dulce, remolacha, cebolletas, garbanzos o alubias… ¡Las opciones son infinitas!
Cómo Hacer Ensalada de Patata Vegana
- Hierve las patatas en una olla con agua y sal. Sabrás que están listas cuando puedas introducir un cuchillo en ella con facilidad. No las dejes cocer más tiempo del necesario. Pélalas, córtalas en daditos y reserva.
- Prepara tu ensalada añadiendo el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños.
- Añade la mayonesa vegana, remueve, ¡y a comer!
Algunos Consejos
- Cuece las patatas enteras en abundante agua hirviendo y sal. Una vez cocidas, deja que bajen de temperatura durante algunos minutos y podrás pelarlas fácilmente con tus manos antes de cortarlas en cubos.
- No cuezas en exceso las patatas. Cuando puedas atravesarla con la punta de un cuchillo con facilidad, estarán listas. Si las cueces demasiado, los cubos no mantendrán su forma al cortarlos y acabarás teniendo un puré.
- Hazla hoy, consúmela otro día. Guarda la ensalada en un táper hermético, en el frigorífico, y se mantendrá fresca y rica para consumirla otro día.
- ¿Y si no me gusta la mayonesa? Puedes probarla simplemente añadiendo un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. ¡Riquísima!
- ¿Qué patatas debo usar para esta receta? Cualquier patata nueva quedará perfecta. Si puede ser patata agria, mejor.
- ¿Y puedo congelarla? Puedes, pero no te lo recomiendo. La patata nunca volverá a tener la misma textura tras descongelarla, así que lo mejor es guardarla en el frigorífico y no tardar más de 2-3 días en consumirla.
Cómo Guardar los Restos
- En el frigorífico: En un recipiente hermético, hasta 2-3 días.
- En el congelador: No es recomendable, la patata perderá su estructura.
Otras Recetas Fáciles de Acompañamiento
- Ensalada de Pepino
- Dip de Alubias Rojas y Remolacha
- Gyozas de Verduras
- Hojaldre Vegano de Queso, Cebolla y Nueces
- Rollitos Vietnamitas
- Empanada Murciana
Ensalada de Patata Vegana
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- 1 tomate
- 7-8 pepinillos encurtidos
- ½ cebolla roja
- 2 cda atún vegano*
- 1 cda mayonesa vegana*
- 1 pizca sal
- 1 cdta hierbas provenzales
Instrucciones
- Hierve las patatas en una olla con agua y sal. Sabrás que están listas cuando puedas introducir un cuchillo en ella con facilidad. No las dejes cocer más tiempo del necesario. Pélalas, córtalas en daditos y reserva.
- Prepara tu ensalada añadiendo el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños.
- Añade la mayonesa vegana*, remueve, ¡y a comer!
Notas
- Mayonesa vegana – Puedes comprarla ya preparada o hacerla tú. Para ello, mezcla 1 parte de leche de soja con 2 partes de aceite, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal. Bátelo como si fuese una mayonesa tradicional y, opcionalmente, deja que repose algún tiempo en la nevera para que coja más cuerpo.
- Atún Vegano – Te enseño cómo hacerlo haciendo click aquí.
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