Hoy te enseño lo fácil que es preparar una deliciosa empanada murciana vegana de pisto y atún vegano. Es una receta perfecta para disfrutar al solecito ahora que viene el buen tiempo. ¡Toma nota!
LA MASA
Verás qué fácil y rápido es preparar esta masa. Si sigues los pasos, te garantizo que el resultado será súper crujiente.
Si te preguntas por el color tan bonito que tiene la empanada, la culpa es del pimentón dulce. Además de color, aporta un sabor a la receta que combina genial con el relleno que le vamos a poner.
EL RELLENO
Bueno, la empanada murciana tradicional va rellena de atún, huevo y tomate frito. Por supuesto, hemos veganizado la receta tradicional y en nuestro caso la hemos rellenado de pisto y atún vegano de la marca Avus. Si no tienes a mano estos ingredientes, siempre puedes tirar de imaginación y aprovechar lo que tengas en la nevera. Algunas sugerencias que pueden quedarte genial son:
- Boloñesa Vegana
- Tofu Revuelto
- Verduritas asadas con queso vegano
¿Qué otro relleno se te ocurre? ¡Cuéntamelo abajo en los comentarios!
INGREDIENTES
Tienes todas las cantidades y proporciones más abajo, en la tarjeta de la receta.
- 100 ml de AOVE
- 80 ml de vino blanco
- 150 ml de leche vegetal
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1 cdta de sal
- 450 g de harina de trigo
Para el relleno:
- 400 g de pisto
- 100 g de atún vegano de @productosavus
- 1 patata hervida
CÓMO HACER EMPANADA MURCIANA VEGANA
Paso 1: Mezcla el aceite, el vino, la leche vegetal, el pimentón y la sal. Añade poco a poco la harina y amasa.
Paso 2: Divide la masa en dos porciones iguales. Extiende la primera porción sobre papel de horno, rellena con el pisto, el atún vegano y la patata hervida.
Paso 3: Extiende la segunda porción y cubre por encima para cerrar la empanada. Repulga los bordes.
Paso 4: Pinta con un poco de AOVE la superficie, hazle una pequeña chimenea en el centro y hornea 35 min. a 200º. Deja que enfríe un poco, ¡y a disfrutar!
¿QUIERES MÁS APERITIVOS VEGANOS?
- Bollos Preñaos de Sobrasada Vegana
- Hummus de Aceituna Negra
- Fingers de Tofu
- Muffins Salados
- Croquetas de Arroz y Verduras
- Queso Vegano
- Sobrasada Vegana
¿HAS HECHO YA ESTA EMPANADA MURCIANA?
¡Me hace mucha ilusión ver cómo os quedan nuestras recetas!. Si te animas con esta empanada vegana, deja un comentario más abajo, o comparte una foto en Instagram utilizando el hashtag #melonsinjamon .
Empanada Murciana Vegana
Ingredientes
- 100 ml de AOVE
- 80 ml de vino blanco
- 150 ml de bebida vegetal
- 1 cdta de pimentón dulce (o pimentón murciano)
- 1 cdta de sal
- 450 gr de harina de trigo
Para el Relleno
- 400 gr de pisto
- 100 gr de atún vegano (he usado el de productos Avus)
- 1 patata hervida
Instrucciones
- Mezcla el aceite, el vino, la leche vegetal, el pimentón y la sal. Añade poco a poco la harina y amasa.
- Divide la masa en dos porciones iguales. Extiende la primera porción sobre papel de horno, rellena con el pisto, el atún vegano y la patata hervida.
- Extiende la segunda porción y cubre por encima para cerrar la empanada. Repulga los bordes.
- Pinta con un poco de AOVE la superficie, hazle una pequeña chimenea en el centro y hornea 35 min. a 200º. Deja que enfríe un poco, ¡y a disfrutar!
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