Este Burrito Bowl Vegano tiene todo lo que necesitas para disfrutar de una comida saludable, refrescante y súper fácil de preparar.
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¡Espero no haberte cansado aún con todas las recetas mexicanas que estamos subiendo! Si te las has perdido, aquí tienes nuestras recetas de burritos veganos y tacos mexicanos.
Te prometo que querrás poner la salsa de yogur que baña este burrito bowl en cada una de tus recetas. ¡Quédate y te cuento cómo hacerla!
Entonces… ¿qué es un burrito bowl?
Básicamente, es todo lo bueno de un burrito puesto en un bol. Así, no utilizaremos las tradicionales tortillas por lo que la receta tiene un menor contenido de carbohidratos.
Esta receta es perfecta para que la adaptes a tus gustos y utilices los ingredientes que tengas por casa. No es necesario que pongas todos, puedes sustituir cualquier de ellas o incluso obviarlo. ¡Imaginación al poder!
Este burrito bowl se prepara en un momento y es una receta de iniciación perfecta, ya que solo implica cortar algunos ingredientes y mezclar otros tantos para preparar la salsa. Si eres torpe o vaga, te prometo que no hay nada que temer.
Ingredientes para hacer tu Burrito Bowl
Estos son los ingredientes que he usado para hacer mi burrito bowl. También van algunas ideas por si decides sustituirlos, ¡verás qué fácil!
- Espinacas Baby – En un buen burrito bowl no puede faltar hoja verde. Si no encuentras estas espinacas, puedes sustituirlas por lechuga, cortada en tiras finas, o por cualquier otra hoja fresca como los canónigos o la rúcula.
- Arroz Basmati Cocido – Será el carbohidrato de esta receta. Mi recomendación es que utilices arroz basmati y que lo cocines con un poco de aceite y ajo para aromatizarlo. ¡Ah! Utiliza el agua justa al cocerlo, lo ideal es que quede lo más suelto posible.
- Tofu Marinado – Pura proteína. Si no sabes cómo hacerlo, hace algunas semanas os dejamos por aquí cómo hacer tofu marinado a la plancha.
- Alubias Negras Cocidas – Puedes cocerlas en casa o comprarlas ya cocidas. Escúrrelas y añádelas directamente a tu bowl.
- Tomate – Utiliza un buen tomate de ensalada. Lo interesante es que no tenga demasiada agua y sea carnoso.
- Cebolla roja – También puedes sustituirlo por cebolla blanca, pero en crudo me gusta mucho más usar la cebolla roja.
- Aguacate – El puntito de grasa saludable que no debe faltar en tu burrito bowl, ¡puro frescor!
Para la salsa de yogur, necesitarás:
- Yogur Vegetal sin Azúcar – El que tengas a mano. Yo he usado Kaiku Begetal, ¡y riquísimo!
- Zumo de Lima– Si no tienes limas, usa limón, va a quedar igualmente rico.
- Aceite de Oliva– Si es virgen extra, mucho mejor.
- Cilantro fresco picado – Este ingrediente no puede faltar en tu burrito bowl. Es el mejor amigo de la lima, y cualquier cosa a la que se lo añadas tendrá el puntito Mex que buscamos.
- Sal y pimienta negra.
Cómo hacer un buen Burrito Bowl
Hacer esta receta es tan fácil como preparar la salsa, cortar todas las verduritas y montar tu burrito bowl.
- El tofu – Prensa el tofu con un paño limpio para eliminar la máxima cantidad de agua posible. Córtalo en dados y llévalo unos minutos a la sartén con un poco de aceite. Cuando esté doradito, apaga el fuego y añade un par de cucharadas de salsa de soja. Remueve y estará listo.
- La salsa – Añade a un bote todos los ingredientes de la salsa y agita hasta que se integren bien.
- Para preparar el plato – Empieza añadiendo a un bowl las hojas verdes, después el arroz, el tomate, la cebolla, el tofu, las alubias y el aguacate. Añade la salsa por encima, remueve, ¡y a disfrutar!
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¿Has probado este burrito bowl vegano? ¿Qué te ha parecido? ¡Déjame un comentario y no te olvides de puntuar la receta!
¿Qué hago con lo que me ha sobrado?
Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conservará bien hasta 2-3 días.
Burrito Bowl Vegano
Ingredientes
- 200 g tofu firme
- 100 g espinacas baby
- 150 g arroz blanco cocido
- 100 g alubias negras cocidas
- 1 tomate
- ½ cebolla roja
- 1 aguacate
Salsa de Yogur
- 200 g yogur vegetal sin azúcar
- zumo de ½ limón
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cda cilantro fresco picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Prensa el tofu con un paño limpio para eliminar la máxima cantidad de agua posible. Córtalo en dados y llévalo unos minutos a la sartén con un poco de aceite. Cuando esté doradito, apaga el fuego y añade un par de cucharadas de salsa de soja. Remueve y estará listo.
- Añade a un bote todos los ingredientes de la salsa y agita hasta que se integren bien.
- Para preparar el bowl, añade las espinacas baby, después el arroz, el tomate, la cebolla, el tofu, las alubias y el aguacate. Añade la salsa por encima, remueve, ¡y listo!
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