¡Estos gyozas de verduras se van a convertir en una de tus recetas favoritas! Son veganas, se preparan en un momento, y te voy a dar la clave para hacer la salsa perfecta para acompañarlas. Te lo aviso: ¡son adictivas!
¿Qué son las gyozas?
Es un plato típico de la cocina oriental, con origen en China, donde se conocen como dim-sum. Pueden freírse o podemos cocinarlas al vapor, como haremos hoy, para que el resultado sea igual de crujiente pero mucho más saludable.
Esta especie de «empanadillas» o dumplings de verduras es uno de los platos más icónicos de Japón, así que es fácil encontrarlas en casi cualquier restaurante si vas por allí.
Cocinar gyozas es muy fácil. En primer lugar, preparamos una masa fina compuesta únicamente de harina de trigo y agua, la cual dejaremos reposar para después extenderla y darle forma a nuestras pequeñas empanadillas.
Estas podrán freírse en aceite o cocinarlas al vapor. Te voy a dar un truco para que te queden perfectamente cocinadas y crujientes por fuera, sin necesidad de freírlas.
¿De qué podemos rellenar nuestras gyozas?
Puedes rellenar las gyozas casi con cualquier relleno que se te ocurra. De hecho, en casa recurrimos mucho a ellas por ser una receta perfecta de aprovechamiento.
¿Tienes algunas verduras en el frigorífico que empiezan a ponerse feas? Córtalas en trocitos pequeños, cocínalas con un chorrito de salsa de soja, y tendrás un relleno fantástico para tus gyozas.
Para preparar un relleno delicioso para tus gyozas, te recomiendo incluir:
- Verduras. Las que más te gusten o las que tengas por casa: zanahoria, puerro, calabacín, berenjena, apio…
- Proteína vegetal. Puedes acompañar las verduras de un puñadito de soja texturizada a tu relleno para reemplazar la carne de las tradicionales gyozas. Como alternativa a la soja texturizada, puedes usar guisante texturizado.
- Boloñesa vegana.
- Pesto rojo de anacardos.
- Setas con tomate. Usamos este relleno para hacer nuestros rollitos vietnamitas.
¿Puedo conservar estas gyozas?
Estas gyozas se mantienen bien en el frigorífico hasta 2-3 días, en un recipiente hermético.
Si decides congelarlas, podrás consumirlas hasta 3 meses después. En ese caso, sácalas la noche anterior y deja que se descongelen lentamente en el frigorífico para que al cocinarlas no queden frías en su interior.
Otras recetas asiáticas veganas
- Noodles con Verduras
- Rollitos Vietnamitas Veganos
- Onigirazu Vegano
- Arroz Tres Delicias Vegano
- Edamame con Soja y Limón
Gyozas de Verduras
Ingredients
Masa
- 200 g harina de trigo
- 100 ml agua a temperatura ambiente
- 10 g sal
- 50 g harina fina de maíz (maicena)
Relleno
- 400 g tofu
- 1/2 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cdta cebolla en polvo
- 1 cdta ajo en polvo
- 2 cda salsa de soja
- 1 cda aceite de sésamo
Salsa
- 4 cda salsa de soja o tamari
- 2 cda vinagre de arroz
- 1 cda aceite de sésamo
- 1 cdta semillas de sésamo blanco
Instructions
Para hacer la masa
- En un bol, mezcla la harina con el agua y la sal (no añadas aún la maicena), y amasa hasta que tengas una bola homogénea, aproximadamente 10 minutos.
- Haz una bola y cubre el bol con papel film transparente para que repose durante 1 hora en el frigorífico.
Para hacer el relleno
- Dorante durante unos minutos el ajo y la cebolla en una sartén.
- Aplasta el tofu con un tenedor hasta que queden trozos muy pequeños, y añádelos a la sartén. Añade la salsa de soja junto con la cebolla, el ajo en polvo y el aceite de sésamo, y rehoga durante 4-5 minutos. Reserva esta mezcla.
Dando forma a las gyozas
- Haz una barra alargada con la masa, y divídela en 20 partes iguales. Aplasta cada bolita y coloca un poco de maicena a cada lado. Añade un poco de relleno en el interior, y ciérrala añadiendo algunas gotas de agua en los bordes para que queden bien sellados.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, coloca las gyozas y dora su base durante 1-2 minutos.
- En un vaso, añade 125 ml de agua fría con media cucharadita de maicena. Cuando las gyozas tengan la base dorada, añade esta mezcla de agua y maicena a la sartén y deja cocinar con la sartén tapada durante 7-8 minutos más. ¡Listo!
Para hacer la salsa
- Mezcla la soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las semillas, y tendrás una salsa deliciosa para acompañar tus gyozas.
Buenísima, he probado michas recetas y me salen Buenísimo.
Gracias Cleide! Qué bien que te hayan gustado 🙂