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¡Estamos de vuelta! Hoy te enseño cómo hacer de una manera fácil, rápida, sabrosa y super sana unos tacos veganos que incluso los no-veganos amarán!

Lo reconozco, comería tacos todos los días. Me encanta la comida mexicana y en especial esa mezcla explosiva que hacen la cebolla, lima y cilantro. La gastronomía mexicana es intensa, picante y llena de sabores, por lo que poco a poco veréis mis propias versiones veganas de sus recetas más populares, como es el caso de estos tacos veganos.

En este caso, el relleno es muy ligero y no contiene ningún ingrediente pesado por lo que estos tacos veganos son una opción perfecta incluso para una cena entre semana.

Como el relleno se coloca en distintos cuenquecitos y cada cual se prepara su propio taco, es una receta perfecta para ir variando los ingredientes y que en cada casa se prepare una receta distinta. Para el relleno, yo he utilizado alubias cocidas, cebolleta, aguacate y palmito, por lo que estos tacos se hacen en muy poco tiempo. Puedes añadir otros ingredientes como por ejemplo, salsa guacamole casera, pequeños dados de tofu marinado, soja texturizada con boloñesa casera, garbanzos salteados, o incluso nuestro delicioso queso vegano.

Para bañar estos tacos he preparado dos salsas: crema agria con y sin picante. No he tardado nada en hacerlas, ¡y quedan genial!

Vamos a por la receta, ¡viva México!

Receta de Tacos Veganos

Tacos Veganos

Te enseño cómo hacer de una manera fácil, rápida, sabrosa y super sana unos tacos veganos que incluso los no-veganos amarán!

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total15 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Keyword: alubias, mexicanos, tacos, veganos
Raciones: 2 personas
Calorías: 157kcal
Autor: Melón sin Jamón

Ingredientes

  • 6 tortitas de maiz
  • 250 gr de alubias rojas o negras cocidas
  • 1/2 de tomate verde
  • 1 de cebolleta pequeña
  • 1/2 aguacate
  • 2 palmitos
  • 100 ml de crema vegetal de soja
  • cilantro
  • lima o limón
  • 1/2 cucharadita de paprika picante
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • sal al gusto
  • tabasco (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Primero precalienta el horno a 200°. Coloca las tortitas en una gradilla para dar la forma a los tacos.
  • Asa a 180° durante 15 minutos hasta que las tortitas queden doradas y crujientes.
  • Pica el ajo y sofríe con una cucharada de aceite. Agrega después las alubias cocidas.
  • Añade la cebolla, el ajo, la paprika en polvo y la sal, y mezcla bien.
  • Incorpora 50 ml de caldo de verduras, mezcla bien y reserva para después.
  • Trocea el tomate, la cebolleta y el aguacate en cubitos pequeños, y colócalos en bowls individuales.
  • Corta el palmito en rodajas y reserva.
  • Para hacer la crema agria coloque la nata vegetal en el vaso de la batidora con una pizca de sal, el cilantro y el zumo de un limón.
  • Con la varilla, bate la nata hasta que se incorporen todos los ingredientes.
  • Coloca la mitad de la crema agria en un bowl e incorpora 1/2 cucharadita de paprika picante o tabasco.
  • Por último, monta los tacos como más te gusten.

Si ya has hecho estos tacos veganos , ¡me encantaría ver cómo te han quedado! Deja un comentario más abajo, compártela o sube una foto a Instagram utilizando el hashtag #melonsinjamon.

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