¡Me encantan las albóndigas! Me recuerdan a esos buenos momentos de la infancia y las comidas en familia. Así que…, ¿por qué no hacer nuestra propia receta de albóndigas veganas de calabacín? Te enseñaré a preparar unas deliciosas albóndigas veganas de calabacín paso a paso.
Hay muchas recetas que me encantan y esta es una de ellas. Las albóndigas de calabacín veganas son muy ligeras pero tienen un sabor inconfundible. Es la receta perfecta para esos días que te apetece cocinar algo muy rico y con fundamento.
¿Estas no te convencen? Entonces tienes que echar un ojo a nuestras albóndigas con tomate. ¡No sabría con qué receta quedarme!
Para que la receta salga un poco más ligera os recomiendo hacer las albóndigas al horno. Otro buen truco es hacer una buena salsa de tomate. Para hacer mi salsa he usado tomates maduros de mi huerto y también unas cuantas almendras naturales sin piel.
Para acompañar estas albóndigas veganas he hecho patatas gajo especiadas con pimentón de La Vera, ajo, cebolla y pimienta negra. Ya que arrancamos el horno, lo aprovechamos a tope. Así que mientras se hacen las albóndigas, aprovecho para hacer también las patatas. Pero también pegan muy bien con un puré de patata, arroz blanco o una buena ensalada.
Un último consejo para que tus albóndigas veganas de calabacín te salgan perfectas es dejar que la masa descanse y se enfríe antes de darles forma. Así será mucho más fácil que las albóndigas salgan redonditas y apetitosas. También podéis utilizar especias para dar un toque distinto a tus albóndigas como el orégano fresco o la albahaca. ¡Deja volar tu imaginación!
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Las mejores albóndigas veganas que probarás jamás
Ingredientes
- 50 gr de cebolla
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 cda de gelatina de chía (semillas de chía remojadas)
- 300 gr de calabacín
- 1 diente de ajo
- 60 gr de pan rallado
- 50 gr de harina de trigo
- 2 cda de levadura nutricional
- sal, pimienta, orégano y perejil al gusto
Para la salsa
- 50 gr de cebolla
- 1 diente de ajo
- 300 gr de tomate maduro rallado
- 20 gr de almendra natural sin piel
- 5 gotas de humo líquido (opcional)
- sal, pimienta y perejil al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava, pela y pica el calabacín. Puedes picarlo en un procesador de alimentos o usar un rallador. Resérvalo.
- Sofríe la cebolla y el ajo en unas cucharadas de aceite hasta que queden dorados. Una vez listo, añade el calabacín y remueve para integrar todo durante 10 minutos.
- Añade la chía, el pan rallado, la harina de trigo, la sal y las especias.
- Integra todo bien y apaga el fuego.
- Añade la levatura nutricional y deja que la mezcla se enfríe. Yo sugiero que cuando esté templada la lleves al frigorífico, de modo que pueda coger más firmeza para que sea más fácil darles la forma.
- Cuando la masa esté completamente fría, ya podemos dar forma a las albóndigas. Puedes untar tus manos con un poco de aceite de oliva para facilitar este paso.
- Coloca las albóndigas en una bandeja con papel de horno y hornea durante 20-25 minutos a 200º. Si te gustan doraditas (como a mi), puedes dejarlas hasta 30 minutos.
Para hacer la salsa
- Sofríe la cebolla y el ajo en unas cucharadas de aceite.
- Incorpora los tomates rallados y deja hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
- Añade las especias, la sal y las almendras. Si lo necesitas, puedes echar un poco de caldo de verdura para que la salsa sea menos espesa.
- Aparta la olla del fuego y añade las gotas de humo líquido.
- Tritura bien todo y añade las albóndigas a la salsa.
- Deja que hierva de nuevo a fuego lento durante 5 minutos para que las albóndigas cojan todo el sabor de la salsa. ¡A disfrutar!
Si ya has hecho esta receta de albondigas veganas de calabacín, ¡nos encantaría ver cómo te han quedado! Deja un comentario más abajo, compártela o sube una foto a Instagram utilizando el hashtag #melonsinjamon. ¡Nos encantará ver tu versión!
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