Este pesto rojo vegano demuestra que no necesitas queso para tener un pesto espectacular. Puedes ponerlo en un plato de pasta, sobre una focaccia o una tostada de pan, ¡está increíble!
¡Me encanta esta receta de pesto! En serio, es adictiva ¡y muy fácil de hacer!
Si pensabas que solo se podía hacer pesto con queso, tengo que decirte que no. En esta receta, lo sustituiremos por ingredientes como los anacardos, la levadura nutricional y el limón. ¡Te aseguro que vas a amar el resultado! 🤩
Cómo hacer pesto rojo vegano
- Primero, pon en remojo los anacardos durante al menos 2h.
- Escúrrelos y añádelos a un triturador de alimentos junto con la salsa de tomate, albahaca fresca, agua, orégano, levadura nutricional, copos de chile, zumo de limón, sal y pimienta negra al gusto.
- Tritura hasta obtener la textura deseada.
- ¡Eso es todo! Fácil, ¿eh?
Anacardos, pura cremosidad
¿Es el anacardo el rey de los frutos secos? 😅 Para mi, lo es junto al pistacho.
En casa los utilizamos mucho ya que son súper saludables y aportan mucha cremosidad a las recetas. En el pesto de hoy, lo ideal es que dejes los anacardos en remojo durante 4-6h. Si no tienes este tiempo, no pasa nada, ya que quedará igualmente rico. De hecho, puedes incluso omitir este paso, y simplemente tostar ligeramente los anacardos en una sartén para darle un puntito tostado diferente 😍 No será igual de cremoso, pero el resultado será delicioso.
Con qué servir el pesto rojo vegano
Esta es una de esas salsas adictivas que vas a querer poner a TODO. Aquí van algunas ideas:
- Pastas
- Focaccia
- Pizza
- Pan tostado
- Aperitivo para dipear
Conservación y congelado
Este pesto aguantará sin ningún problema en la nevera durante 1 semana, gracias a la grasa del anacardo y el ácido cítrico del limón.
Si decides congelarlo, aguantará sin ningún problema hasta 3 meses. Sácalo el día de antes de consumirlo para que se descongele lentamente en el frigorífico.
Pesto Rojo Vegano de Anacardos
Ingredientes
- 200 g de pasta
- 75 g de anacardos (remojados previamente al menos 2h.)
- 400 g de salsa de tomate
- 15-20 hojas de albahaca fresca
- 100 ml de agua
- 1 pizca de orégano
- 2 cdas de levadura nutricional
- 1 pizca de copos de chile
- 1 cda de zumo de limón
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y reserva. Guarda también medio vaso del agua de cocción para la salsa.
- En un triturador de alimentos, añade todos los ingredientes de la salsa y tritura hasta que quede la textura de una crema ligera.
- Sirve sobre la pasta, añade un buen puñado de levadura nutricional por encima y llora de alegría 🥲
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