Toma nota de estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa vegana. Las vas a preparar en un momento, ¡y están deliciosas!

berenjenas rellenas con salsa boloñesa vegana y queso gratinado

¿Alguna vez has preparado salsa boloñesa vegana? Yo la hago con soja texturizada, y queda tremenda 🤩

berenjenas rellenas veganas con salsa boloñesa y queso gratinado

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¿Cómo se hacen las berenjenas rellenas?

Hace unos días publicamos nuestra receta de berenjenas con bechamel de coco y fue todo un éxito, así que hoy nos hemos animado con una nueva receta de berenjenas que creemos que os va a encantar.

Hay diferentes maneras de cocinar unas berenjenas rellenas. Cuando tengo tiempo, aso las berenjenas en el horno, después les saco «la carne» y la mezclo con la boloñesa.

Ok, ¿y si no tengo tiempo? Entonces hazlas como las he hecho yo hoy. Asas las berenjenas, y después colocas el relleno sobre la propia berenjena. Créeme, no hay mucha diferencia, ya que al comerlas mezclarás todo con el tenedor, y el resultado será el mismo.

bandeja con berenjenas gratinadas y salsa boloñesa vegana

¡Ah! Y si tienes a mano un buen queso vegano (vaya, incluso rima), la receta subirá al siguiente nivel 😋

Solo necesitas 7 ingredientes para hacer esta receta, que estará lista en menos de una hora!

¿Cómo hago la boloñesa vegana?

Para hacer la boloñesa vegana, sustituiremos la carne de la receta tradicional por soja texturizada.

Vas a empezar cortando la cebolla, el ajo y los pimientos, cocinándolos a fuego medio hasta que todo quede doradito y tierno.

Después, añadirás la salsa de tomate, caldo vegetal, soja texturizada, las especias y la sal. A fuego medio, deja que se cocine durante 8-10 minutos. Fácil, ¿a que sí? 🤗

Una vez que la boloñesa vegana está lista, solo tienes que ponerla sobre las berenjenas asadas, añadir un poquito de queso vegano sobre ellas y gratinar durante 2-3 minutos. ¡A disfrutar!

bandeja de metal con berenjenas rellenas de boloñesa vegana y queso gratinado

¿Es necesario hidratar la soja texturizada?

Hay quien hidrata previamente la soja texturizada. Realmente, creo que si no es muy gruesa, no es necesario… De hecho, antes la hidrataba y no me gustaba su textura, ya que quedaba demasiado blanda. Si la soja que tienes en casa es demasiado gruesa, te recomiendo que la rompas un poquito en trozos más pequeños para que no sea necesario hidratarla.

berenjenas gratinadas con salsa de tomate y queso

Espero que AMES esta receta tanto como nosotros. Es:

Saciante
Sabrosa
Saludable
Reconfortante
Versátil
…¡Y está tremenda!

berenjenas rellenas de soja texturizada y queso gratinado

Con qué servir estas berenjenas rellenas

Acompaña el menú con una rica ensalada, bien aliñada y fresquita, y te aseguro que tus invitadas van a quedar más que sorprendidas por el resultado. Esta ensalada poke que tenemos en el blog te va a encantar.

Conservación y congelado

Estas berenjenas se conservarán sin ningún problema en la nevera durante 2-3 días.

Si decides congelarlas, aguantará sin ningún problema hasta 3 meses. Sácalas el día de antes de consumirlas para que se descongelen lentamente en el frigorífico.

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Cómo hacer berenjenas rellenas con salsa boloñesa vegana

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