Este edamame con soja y limón es una de esas recetas fáciles que preparas en un momento y se convertirán en tu snack vegano favorito. Lo acompañaremos con una salsa deliciosa para elevar estas vainas de soja al siguiente nivel.
¿QUÉ ES EL EDAMAME?
Edamame es el nombre que recibe esta tradicional receta culinaria proveniente de Japón, en el que se utilizan vainas de soja crudas, hervidas en agua con sal y servidas enteras. Si has ido alguna vez a un restaurante japonés, es probable que te las hayas encontrado en la mesa al sentarte, mientras esperas a que vengan tus platos.
Puedes comprar el edamame casi en cualquier supermercado. Por ejemplo, estas habas de soja las puedes encontrar en Mercadona, en la sección de verdura congelada.
PROPIEDADES DEL EDAMAME
Como sabrás, la soja en una dieta vegana es una fuente muy interesante de proteína vegetal.
Además, estas habas de soja son ricas en calcio, hierro, fósforo, sodio, vitamina B y C. Te ayudarán también en tu digestión gracias a su alto contenido en fibra.
Es muy poco calórico y tiene un muy bajo contenido en grasa, por lo que resulta beneficiosa para prevenir el colesterol.
¿CÓMO SE COME EL EDAMAME?
El edamame se sirve entero, con la piel, y se come introduciendo la vaina entera en la boca, sujetando uno de sus extremos con los dedos, y extrayendo con la boca las vainas de su interior. En este proceso, disfrutaremos de la salsa que prepararemos para el exterior de las vainas, que se mezclarán con los propios jugos de esta.
INGREDIENTES PARA ESTA RECETA
Tienes las cantidades exactas más abajo, en la tarjeta de la receta. Vas a necesitar:
- Edamame. Lo encuentras en cualquier supermercado, generalmente en la sección de congelados
- Olivada o tapenade. Es «puré» de aceitunas, en nuestro caso aceitunas negras, con un poco de aceite y sal. Si compras tapenade ya preparado, ten en cuenta que a veces pueden llevar anchoas, por lo que la receta ya no sería vegana.
- Salsa de soja o tamari
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Jengibre molido
- Cayena en copos
- Semillas de sésamo y sal en escamas
¿QUIERES MÁS SNACKS VEGANOS?
- Hojaldre Vegano de Queso y Nueces
- Bolitas de Lenteja Roja
- Rollitos Vietnamitas Veganos
- Muffins Salados de Verduras
- Bollitos de Sobrasada Vegana
- Hummus de Aceituna Negra
- Fingers de Tofu Crujientes
- Croquetas de Arroz y Verduras
No, la vaina no se come. Se lleva a la boca, se presiona para que salgan las habas (impregnadas de la salsa) y se desecha. Por eso esta receta con salsa está tan buena.
En la sección de congelados de la mayoría de supermercados (Mercadona, Lidl, Carrefour) y en tiendas asiáticas. Congelado mantiene todas sus propiedades y se cocina en 5 minutos.
Sí, es de los snacks más proteicos que existen: unos 11 g de proteína por 100 g, y al ser soja es proteína completa, con todos los aminoácidos esenciales.
Recién hecho está en su punto, pero aguanta 2-3 días en la nevera. La salsa se intensifica con el reposo, así que guárdala aparte si puedes.
Edamame con Salsa de Soja y Limón
Ingredientes
- 300 gr edamame
- 1 cdta olivada o tapenade (si compras tapenade preparado, echa un vistazo a los ingredientes, ya que a veces contiene anchoas)
- 1 cda salsa de soja o tamari
- 1 cda zumo de limón
- 1 cda aove
- 1 pizca de jengibre molido
- 1 pizca de copos de cayena
- semillas de sésamo y sal en escamas para decorar (opcional)
Instrucciones
- Cuece los edamames con su piel en agua hirviendo durante 5 minutos. Escúrrelos y reserva.
- Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes y remueve hasta que se integren por completo.
- Añade la salsa sobre el edamame, y opcionalmente incorpora algunas semillas de sésamo y sal en escamas.
Notas
- Si compras tapenade, cuidado porque a veces contiene anchoas, por lo que la receta ya no sería vegana. Puedes hacer tu propia olivada triturando aceitunas negras sin hueso con un poco de aceite y sal.
Deja una respuesta