Esta receta de noodles con verduras te hará enloquecer. Es una de nuestras recetas asiáticas favoritas. Toma nota, se hace en un momento, ¡y está brutal!
¿Te gusta la comida asiática tanto como a nosotros? Entonces tienes que probar estos noodles. Son una receta perfecta para hacer esos días que tienes muy poquito tiempo para cocinar, o pocas ganas. Utiliza las verduras que tengas a mano y que vayan a ponerse malas.
La clave de esta receta es la salsa de coco y curry. Te aseguro que una vez que aprendas a hacerla, vas a querer hacerla siempre. Si no te convence, también puedes hacer nuestros noodles con tofu marinado, ¡que quedan riquísimos!
POR QUÉ VAS A AMAR ESTA RECETA
- Puedes hacer esta receta con cualquier tipo de noodles. No necesariamente necesitas fideos udon, sino que puedes usar fideos finos de arroz, tallarines o cualquier otra pasta. Incluso puedes poner espaguetis, aunque en ese caso no podrás añadirlos a la salsa y removerla para cocinarlos, sino que tendrás que hervirlos aparte y añadirlos ya hervidos al resto de ingredientes.
- Porque la salsa de coco y curry hace que esta receta sea diferente y quede súper sabrosa.
- Porque hay pocas recetas que se hagan en 15 minutos y el resultado sea tan delicioso. ¡Me darás la razón si los pruebas!
- Aguantan perfectamente en el frigorífico, así que podrás comer lo que te sobre (si consigues no comer todo) por la noche, o incluso al día siguiente.
CÓMO HACER NOODLES CON VERDURAS
Empieza cocinando los tomatitos cherry. Puedes utilizar tomates deshidratados, dejándolos en agua la noche anterior, o hacer como hace Pedro, que ha puesto tomatitos cherry cortados por la mitad en la Air Fryer con un chorrito de aove y sal durante 30 min. Reserva en un plato con papel absorbente.
Lava y saltea los champiñones en una sartén grande con un poquito de aove, a fuego alto para que queden marroncitos y crujientes. Es importantísimo que queden bien dorados, ya que ahí esta buena parte del sabor de la receta. Reserva.
Corta la cebolla y los ajos en trocitos muy pequeños y saltea a fuego medio durante 8-10 minutos.
Añade los champiñones, los tomates asados y el vino blanco. Sin tapar, deja que el alcohol se evapore durante 3-4 minutos sin dejar de remover.
Por último, añade el caldo de verduras, la leche de coco en lata, el curry, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Coloca encima los fideos udon y remueve durante 3-4 minutos para que se cocinen y cojan todos los sabores. ¡A disfrutar!
Nota: Si no tienes fideos udon, puedes usar cualquier tipo de pasta. Cuécela en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete y colócala sobre la salsa una vez cocinada.
Opcionalmente, puedes poner algunas hojas frescas de albahaca, cilantro o perejil, que darán un puntito más de contraste a la receta.
Ah, y si te gusta la pasta, échale un ojo a nuestros fusilli con pesto rojo vegano de anacardos. ¡Es una receta tremenda!
¿QUÉ TIPO DE FIDEOS USAR?
En este receta hemos usado fideos udon porque son nuestros favoritos. Vienen al vacío y solamente necesitas colocarlos sobre la salsa y remover durante 3-4 minutos para que estén listos. Cogen todo el sabor de la salsa, y el resultado es sencillamente delicioso.
Otros tipos de noodles que puedes utilizar
- Noodles de arroz
- Fideos de soja
- Fideo celofán
- Pasta de konjac
- Pastas tradicionales: espaguetis, tallarines, macarrones, etc.
CONSEJOS PARA HACER ESTA RECETA PERFECTA
- Prueba a deshidratar los tomates cherry como hemos hecho nosotros. Te sorprenderá lo dulces que quedan, y lo bien que funcionan en contraste con el curry y la pimienta.
- Cuando cocines los champiñones, un error muy común es retirar el agua que sueltan los champiñones para que se cocinen antes. Lo cierto es que al desechar ese agua, también desechas gran parte del sabor. ¿Nuestro consejo? Deja que todo el agua se evapore y cocina hasta que queden tostados. Este mismo consejo se aplica a toda las verduras que cocines.
- Ten cuidado al añadir la sal. Es preferible ir poquito a poco, rectificando al final de la receta si fuese necesario.
- Si eres fan del picante, no dudes en echarle un poquito de salsa Sriracha. A nosotros nos encanta, ¡y a esta receta le va fenomenal!
MÁS RECETAS ASIÁTICAS VEGANAS PARA PROBAR
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- Berenjenas Chinas con Salsa de Soja
- Gyozas de Verduras
- Noodles en Salsa Satay
- Tallarines con Heura y Tartufo
- Tofu con Piña
- Tofu al Limón
- Tofu General Tso
¿Qué ingredientes necesitas?
- Fideos udon
- Champiñones
- Tomates Cherry
- Ajo y Cebolla
- Vino blanco
- Caldo de verduras
- Leche de coco en lata
- Especias: curry, nuez mosca y pimienta negra
- Sal
- Hojas frescas (opcional)
Noodles con Verduras y Salsa de Coco y Curry
Ingredientes
- 200 gr de fideos udon
- 200 gr de champiñones
- 12 tomates cherry
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de verduras
- 200 gr de leche de coco en lata
- 1 cdta de curry
- 1 cdta de nuez moscada
- sal y pimienta negra al gusto
- hojas de albahaca fresca (opcional)
Elaboración paso a paso
- Empieza con los tomatitos cherry. Puedes utilizar tomates deshidratados, dejándolos en agua la noche anterior, o hacer como Pedro, que ha puesto tomatitos cherry cortados por la mitad en la Air Fryer con un chorrito de aove y sal durante 30 min. Reserva en un plato con papel absorbente.
- Lava y saltea los champiñones en una sartén grande con un poquito de aove, a fuego alto para que queden marroncitos y crujientes. Es importantísimo que queden bien dorados, ya que ahí esta buena parte del sabor de la receta. Reserva.
- Corta la cebolla y los ajos en trocitos muy pequeños y saltea a fuego medio durante 8-10 minutos.
- Añade los champiñones, los tomates asados y el vino blanco. Sin tapar, deja que el alcohol se evapore durante 3-4 minutos sin dejar de remover.
- Por último, añade el caldo de verduras, la leche de coco en lata, el curry, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
- Coloca encima los fideos udon y remueve durante 3-4 minutos para que se cocinen y cojan todos los sabores. ¡A disfrutar!
Notas
- Los fideos Udon que venden al vacío son maravillosos. Los encuentras en tiendas asiáticas. Si no los tienes a mano, puedes hervir unos espaguetis o tallarines aparte y añadirlos a la salsa en el último momento.
¿Puedo guardar estos noodles con verduras para otro día?
Sí. Podrás conservarlos sin problema durante 2-3 días en la nevera.
¿Y congelarlo?
No te lo aconsejo. Si vas a congelarlo, es preferible que cocines los fideos en el momento de consumirlos. Para descongelar la salsa con las verduras, sácala la noche de antes del congelador para que se descongele lentamente en el frigorífico.
¿HAS HECHO ESTOS NOODLES CON VERDURAS?
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Hola!!!
Me ha encantado esta receta y quiero hacerla, pero me falta saber a qué temperatura se hacen los tomates cherry en la Airfryer. Pone que son 30 minutos, pero ¿a qué temperatura?
Gracias!!!
¡Hola Sandra!
Es suficiente con 15 minutillos a 180º, o hasta que veas que quedan muy blanditos.
¡Un abrazo!