Hacer queso de yuca es muy fácil y solo necesitas un puñado de ingredientes. Este queso vegetal casero te sorprenderá por su textura y versatilidad, ¡toma nota!
Tendrás listo este queso de yuca en 5 minutos y podrás usarlo en pizzas, tostadas, incluso en una rica pasta al horno.
Existen numerosos tipos de queso vegano en el mercado. Sin embargo, la mayoría de ellos incluyen ingredientes poco saludables parar lograr un sabor y textura parecidos al queso original.
Hoy te enseño cómo hacer queso vegetal con anacardos y una base de almidón de yuca, y te explicaré qué papel juega cada ingrediente para que puedas experimentar y hacer tu propia versión de queso plant-based casero. ¡Lo vas a amar!
Si acabas de conocernos, en nuestro blog también encontrarás nuestra receta de queso vegano de patata y queso crema vegano. Ambas son recetas facilísimas, y quedarán perfectos tanto para preparar un mac and cheese vegano o un hojaldre de queso, cebolla y nueces.
📝 Ingredientes y sustituciones
- Anacardos: si no tienes un buen procesador de alimentos, estilo Thermomix (o como nuestra Nutribullet, mucho más barata), te recomiendo que los remojes durante la noche de antes, de modo que se ablanden y luego puedas conseguir la textura más fina posible.
- Aceite de oliva: si es virgen extra, mucho mejor.
- Levadura nutricional: es uno de los ingredientes preferidos de los veganos. Súper nutritiva, la levadura nutricional dará a nuestro queso de yuca el «sabor a queso».
- Almidón de yuca: este ingrediente hará que la textura de nuestro queso sea muy parecida a la del queso de siempre, aportando elasticidad.
- Leche vegetal: nosotros hemos usado leche de soja, aunque puedas utilizar la que tengas a mano, siempre y cuando que sea sin edulcorar.
- Cúrcuma: para añadir un toque de sabor, y también el colorcito amarillo del queso.
- Sal.
🔪 Cómo hacer queso de yuca
Hacer queso de yuca es tan fácil como añadir todos los ingredientes de la receta a un procesador de alimentos y triturar hasta conseguir una textura fina.
Ahora, lo vas a llevar a una sartén a fuego bajo y, sin dejar de remover, vas a cocinarlo durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla empieza a ser elástica y cremosa.
Después, puedes volver a triturarlo para conseguir una textura lo más fina posible.
🍽️ Sugerencias de emplatado
Puedes utilizar esto queso vegetal de la misma manera que utilizarías un queso mozzarrella o cualquier otro queso pensado para fundirse.
Queda perfecto en una tostada, en un plato de pasta, en pizzas…
❄️ Conservación
No te recomiendo congelar este queso, pues perderá la textura original.
Mi recomendación es que lo dejes enfriar por completo a temperatura ambiente, y lo guardes en un recipiente hermético en el frigorífico, hasta un máximo de 4-5 días.
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Queso de Yuca
Ingredients
- 100 g anacardos previamente remojados
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 3 cda de levadura nutricional
- 80 g almidón de yuca
- 400 ml leche vegetal de soja
- 1 cdta de sal
- ½ cdta de cúrcuma
Instructions
- Mete todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura a toda potencia hasta conseguir una textura fina.
- Llévalo a una sartén a fuego bajo sin dejar de remover durante 4-5 minutos. La mezcla empezará a coger consistencia y a ponerse cremosa.
- Para que quede más fina y sedosa, devuélvela al procesador de alimentos y tritura de nuevo. El resultado será un queso de yuca, 100% vegetal, cremoso y delicioso.
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