Name: Albóndigas en Salsa de Tomate Veganas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 cebolla mediana; 1 zanahoria; 1 berenjena mediana; 2 dientes de ajo; 50 g de proteína vegetal texturizada ((yo he utilizado proteína texturizada de guisante ecológica)); 50 ml de vino blanco; 100 ml de caldo de verdura; 20 g de harina de garbanzo; 1 cdta de miso ((opcional)); 1/2 cdta de nuez moscada; 1 pizca de pimienta negra; sal al gusto; 1 lata de pisto en conserva triturado; 2 cda de tomate concentrado

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Hoy te enseño cómo hacer albóndigas en salsa de tomate, veganas, fáciles y tan sabrosas como la receta tradicional de las abuelas. ¡Te van a encantar!

Hace unos días publicamos nuestra salsa vegana para ñoquis de patata y nos consta que os ha encantado. Seguimos con recetas bien de salsa, y la de hoy es una de esas que tantos recuerdos nos traen a todos: las albóndigas con tomate.

Si hay una receta de toda la vida, esa es la de las albóndigas. Tienen tanto éxito porque es una receta de aprovechamiento perfecta, que puedes hacer de mil maneras distintas adaptándolas según los ingredientes que tengas por casa.

Espero que tengas a mano unas buenas patatas caseras cortaditas en gajos para acompañar estas albóndigas, y un buen pan para mojar en la salsa después. ¡Son imprescindibles!

cómo hacer albóndigas en salsa de tomate

Me hace muchísima ilusión enseñarte mi versión «vegana» de las albóndigas tradicionales de mi abuela. Te aseguro que nadie creerá que estas albóndigas son 100% vegetales.

Por cierto, no necesitas Thermomix ni ningún otro artilugio para hacerlas. Las abuelas las hacen con sus propias manos, ¡y aquí lo haremos igual!.

Cómo hacer albóndigas en salsa de tomate

Hacer estas albóndigas es muy fácil. Tienes las cantidades exactas de cada ingrediente más abajo, en la tarjeta de la receta.

Vas a empezar picando la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y sofriendo en una sartén con unas cdas de aove.
Añade una zanahoria rallada y la berenjena, previamente pelada y cortada en cubitos pequeños. Cocina sin dejar de remover hasta que la verdura esté blandita.
Añade la sal, la nuez moscada y la pimienta negra.
En ese momento, añade la proteína vegetal texturizada (de guisante o de soja). Cocina durante 4-5 min. a fuego medio.
Añade 50 ml de vino blanco y, pasados unos minutos, añade el caldo vegetal.
Incorpora la harina de garbanzo y remueve muy bien para que coja todos los sabores. Rectifica el punto de sal al gusto y apaga el fuego.
Añade el miso (opcional). Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y, mientras la masa de las albóndigas se enfría, calienta los ingredientes de la salsa en una sartén.
Dale forma a las albóndigas y cocínalas como prefieras. Yo he utilizado la freidora de aire, 10 min. a 200º, pero también puedes hacerlas al horno o freírlas en aceite, como toda la vida.
Sírvelas sobre la salsa, añade unas hojitas de perejil fresco picado, ¡y a disfrutar!

Te van a flipar estas albóndigas. Porque son:

Firmes pero nada chiclosas, con una textura muy similar a las albóndigas de carne pero conteniendo solo ingredientes 100% vegetales.

Consejos para hacer las mejores albóndigas en salsa de tomate

Si quieres disfrutarlas aún más, acompáñalo con unas buenas patatas caseras cortadas en gajos.
¡Que no te falte salsa! Ten a mano un buen pan, porque cuando se terminen las albóndigas no vas a querer dejar ni una gota de salsa.

¿Puedo conservar las que sobren?

Bueno, te anticipo que no van a sobrar. Pero si consigues que sobre alguna, puedes guardar en la nevera lo que te sobre en un recipiente hermético durante 2-3 días sin ningún problema.

Cuando vayas a consumirlas, simplemente caliéntalo en la sartén a fuego medio durante algunos minutos.

¿Y congelarlas?

¡Sin problema! Te aconsejo que lo dejes la noche de antes descongelando en la nevera, en vez de descongerlarlo en el microondas. ¡Así las disfrutarás en todo su esplendor!.

Otras recetas de carne 100% vegetal

Si ya has hecho albóndigas en salsa de tomate veganas , ¡me encantaría ver cómo te han quedado! Deja un comentario más abajo, compártela o sube una foto a Instagram utilizando el hashtag #melonsinjamon.