Estos muffins salados de verduras se preparan en un momento y son ideales para tomarlos al solecito un día de playa o de picnic en la montaña. Esta receta vegana se prepara en un momento, con muy poquitos ingredientes, ¡y quedan deliciosos!
Ok, si te hablo de muffins, lo primero que se te viene a la cabeza es algo con forma de magdalena, posiblemente llena de chocolate y azúcar, ¿no?
Pues estos muffins no tienen nada que ver 😅 Son la versión salada, ¡y tengo que reconocerte que a nosotros nos gustan mucho más que los dulces!
Es una de esas recetas que hacemos constantemente en casa cuando no sabemos qué hacer con los restos de verdura que nos van quedando de otras recetas. Champiñones, cebolla, puerro, apio… ¡todo le va bien al relleno de estos muffins!
Yo les he puesto brócoli, coliflor y calabacín, pero la idea de esta receta de aprovechamiento es que utilices las verduras que tengas por casa: el resultado será fantástico.
¿POR QUÉ HACER ESTOS MUFFINS SALADOS?
- Es una receta vegana perfecta para llevar a la playa (o a la montaña) para disfrutarla al solecito.
- Si tienes visita en casa, te aseguro que hay pocos aperitivos o snacks veganos que gusten tanto con tan poco esfuerzo.
- Porque es una manera divertida de dar verdura a los niños. A sus ojos, aunque vaya relleno de verduritas, ¡es un muffin, y eso mola! Además puedes implicarlos en su elaboración, lo que hará que tengan más ganas de probarlos.
- Son súper saciantes.
- Es la excusa perfecta para darle salida a esas verduritas que se están poniendo feas en el fondo de tu nevera.
MUFFINS SALADOS SIN GLUTEN
Si necesitas sustituir la harina de trigo en esta receta para que sea apta para celíacos, puedes sustituir los 200 g de harina de trigo de la receta por una de estas opciones:
- 140 g de harina de arroz
- 60 g de harina de maíz
- 1/2 cdta de goma xantana (derivado del maíz que mejorará mucho la textura de los muffins)
¿BUSCAS OTROS SNACKS VEGANOS?
Si estos muffins salados no te convencen, igual te gustan estas opciones:
- Fingers de Tofu
- Hummus de Aceituna Negra Kalamata
- Patatas con Queso Vegano
- Bolitas de Lenteja Roja
- Empanada Murciana
Si ya has hecho estos muffins salados de verduras , ¡me encantaría ver cómo te han quedado! Deja un comentario más abajo, compártela o sube una foto a Instagram utilizando el hashtag #melonsinjamon.
CÓMO HACER MUFFINS SALADOS DE VERDURAS
Muffins Salados
Ingredientes
- 1 cebolleta
- 1/2 puerro
- 1/2 calabacín
- 70 g de brócoli
- 70 g de coliflor
- 50 g de zanahoria
- 100 ml de vino blanco
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de cebolla en polvo
- 1/2 cdta de cayena en copos
- 1/4 cdta de cúrcuma
- sal al gusto
Para la masa
- 200 g de harina de trigo
- 50 g de maicena
- 400 ml de leche vegetal
- 2 cda de levadura nutricional (opcional)
- 1 cdta de sal
- 10 g de levadura química
Instrucciones
- Corta la cebolla en juliana y saltea a fuego medio durante 6-7 minutos.
- Añade el resto de verduras y cocina durante unos 7-8 minutos más a fuego medio-alto.
- Cuando las verduras estén cocinadas, añade el vino blanco y las especias (sal, ajo y cebolla en polvo, cayena en copos y cúrcuma) y remueve durante 2-3 minutos más para que el alcohol se evapore. Reserva.
- Coloca todos los ingredientes para la masa en un bol (no añadas aún la levadura química) y remueve hasta que se hayan integrado completamente.
- Añade la levadura química y remueve. Incorpora las verduras que habías reservado e integra bien todos los ingredientes.
- Rellena los moldes y hornea durante 35 minutos a 200º. Deja que enfríen un poco, desmolda, ¡y a disfrutar!
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