¿Alguna vez has cocinado con papel de arroz comestible? Toma nota de estos rollitos vietnamitas, ¡están deliciosos!
Rollitos Vietnamitas con Papel de Arroz, ¡vas a alucinar!
He hecho estos rollitos con papel de arroz infinidad de veces. ¡Aún no he conocido a nadie a quien no le haya gustado!
Creo que la clave del éxito de esta receta es que son muy fáciles de hacer (si conoces algunos trucos que te contaré hoy). ¿Lo mejor? Puedes rellenarlos como más te guste, incluso reutilizando las sobras del día anterior.
Seguramente ya hayas probado los rollitos de primavera en restaurantes chinos. La masa que los envuelve es papel de arroz, como en esta receta, y ellos suelen freírlos en aceite. En realidad, es como más crujientes quedan, pero te aseguro que nuestra propuesta de hoy está brutal y es mucho más saludable.
¿Qué es el papel de arroz?
El papel de arroz es una oblea hecha únicamente a base de harina de arroz, que se emplea en numerosas recetas típicas de Vietnam y China.
Son obleas muy finas y rígidas, que se vuelven maleables al hidratarlas durante unos segundos en agua. Después, se rellenan con los ingredientes que más te gusten y se fríen o cocinan a la plancha. ¡Están tremendas!
¿Cómo se usa el papel de arroz?
Ok, reconozco que la primera vez que puse estos rollitos en la sartén fue un fracaso absoluto. Se pegaron, se abrieron… el resultado fue un completo desastre.
Lo resolví con un sencillo pero maravilloso truco: utilizar doble capa de papel de arroz para formar cada rollito.
Te lo aseguro: con un poquito de práctica dominarás esta receta y querrás hacerla cada semana.
¿Dónde se puede conseguir el papel de arroz comestible?
Puedes comprar el papel de arroz comestible en la mayoría de tiendas de alimentación asiática y en grandes superficies. Si no tienes ninguna de estas opciones a mano, también puedes comprarlos online, por ejemplo en Amazon:
Trucos para Hacer Rollitos Vietnamitas con Papel de Arroz
- Utiliza 2 papeles de arroz para cada rollito. Una vez que hayas envuelto tu relleno, ciérralo haciendo un pequeño sobre con el papel, y cuando lo tengas listo envuélvelo en un nuevo papel de arroz. Te aseguro que así no se te abrirán en la sartén y quedarán perfectos.
- Antes de cocinarlos en la sartén, asegúrate de que usas una buena sartén antiadherente, previamente engrasada con aceite. En casa siempre usamos las sartenes Tefal Unlimited On. Si necesitas renovar tus sartenes, ¡te aseguro que es una compra estupenda!
Salsa de cacahuete para Rollitos Vietnamitas
Estos rollitos están buenos sin nada más, pero si quieres elevarlos al siguiente nivel, puedes hacer una deliciosa salsa de cacahuete mezclando los siguientes ingredientes:
- 1 cda de crema de cacahuete
- 2 cdas de salsa hoisin
- 1 cda de vinagre de arroz
- 75 ml de bebida vegetal (por ej. de soja)
- 1 diente de ajo cortado muy fino
- 1/4 cdta de cayena en polvo
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Usar dos capas de papel de arroz es el truco clave para que no se rompan al cocinarlos. Una sola lámina es demasiado fina y tiende a abrirse con el calor. Con doble capa quedan más resistentes y con una textura exterior más crujiente.
Sí, puedes congelarlos una vez cocinados. Déjalos enfriar, colócalos en una bolsa hermética separados con papel de horno y congélalos hasta 1 mes. Para calentarlos, ponlos directamente en la sartén o en la freidora de aire sin descongelar.
Los combinan muy bien con salsa de soja, salsa agridulce, salsa de cacahuete o sriracha. También quedan deliciosos con un poco de lima exprimida por encima para refrescar el relleno de setas.
Rollitos de Papel de Arroz Rellenos de Setas (Veganos y Crujientes) — Melón Sin Jamón
Ingredientes
- 12 obleas de papel de arroz comestible
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 setas cardo
- 4 cda de salsa de tomate
- 250 ml de caldo vegetal
- sal y cayena en copos al gusto
Instrucciones
- Saltea la cebolla y los ajos en una sartén con un chorrito de aove.
- Deshilacha las setas con un tenedor y cocina hasta que queden marroncitas.
- Añade el resto de ingredientes y cocina durante 15 minutos más hasta que la salsa reduzca.
- Hidrata el papel de arroz, forma los rollitos y dora en una sartén. ¡Listo!
Notas
- Puedes comprar los rollitos online haciendo click en este enlace.
- Para que no se abran los rollitos al pasarlos por la sartén, te recomiendo que utilices doble capa de papel de arroz. Es decir, una vez que hayas hecho el sobrecito, vuelve a enrollarlo con un segundo papel de arroz.
- Ten en cuenta que la sartén debe ser antiadherente, y es importante que la engrases muy bien con aceite de oliva para que los rollitos no se peguen.
¿HAS HECHO YA ESTOS ROLLITOS VIETNAMITAS?
¡Me encantaría ver cómo te han quedado! Deja un comentario más abajo, compártelo o sube una foto a Instagram utilizando el hashtag #melonsinjamon.
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