Estos fritters de maíz son un bocado crujiente y delicioso. Los preparas en solo 20 minutos con ingredientes que posiblemente tengas por casa. ¡Toma nota!
¿POR QUÉ VAS A AMAR ESTOS FRITTERS DE MAÍZ?
Hacer fritters es una de mis maneras favoritas de aprovechar los restos de verduras que siempre tenemos en la nevera y no sabemos qué hacer con ellos. Sí, nos encanta la cocina de aprovechamiento.
Te voy a enseñar cómo preparar una masa crujiente súper fácil en la que podrás meter los vegetales que más te gusten.
¡Ah! Y al final de la receta te enseñaré cómo preparar una salsa deliciosa para bañar estos fritters recién salidos de la sartén.
INGREDIENTES PARA HACER FRITTERS DE MAÍZ
Puede que los tengas todos por casa. Si no, te cuento cómo hacer algunas sustituciones:
- Harina fina de maíz – O dicho de otro modo, Maizena. Es el ingrediente que nos dará el crujiente perfecto en la receta.
- Harina de trigo – Si quieres, puedes sustituirla por alguna harina integral, o incluso por harina de arroz si quieres hacer la receta sin gluten.
- Polvo de hornear – En España también lo llamamos levadura química. Al incorporarlo a la masa, generará pequeños espacios de aire en nuestra masa que nos ayudarán a que nuestros fritters aumenten su volumen.
- Leche vegetal – Es importante que utilices una leche sin edulcorar, como por ejemplo la leche de soja o avena.
- Maíz – Puedes usar maíz congelado o maíz en lata. Mi preferencia es el congelado, no se por qué, ¡me sabe más rico!
- Mix de especias – Yo he puesto ajo en polvo, cúrcuma y cayena en copos. Ajusta estas especias a tu gusto, ¡imaginación al poder!
- Perejil – Si es fresco, mucho mejor. Si no, puedes añadir perejil seco.
- Aceite para freír – Si es de girasol, mucho mejor, ya que si usas aceite de oliva, su sabor más intenso invadirá demasiado a los fritters.
¿PUEDO CONSERVAR ESTOS FRITTERS DE MAÍZ?
No te aconsejo conservarlos una vez cocinados. Lo mejor de esta receta es que quedan súper crujientes recién fritos (u horneados), y si los refrigeras perderán esta propiedad.
Entonces, te aconsejo congelar pequeñas porciones de masa, de modo que puedas freírlas en el momento que vayas a consumirlas. Así, si decides hornearlos o cocinarlos en la freidora de aire, no perderán su forma y quedarán siempre perfectos.
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Fritters de Maíz
Ingredientes
- 1 taza de harina fina de maíz
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 1 cdta de sal
- mix de especias 1 cdta de ajo en polvo, 1/2 cdta de cúrcuma, 1/4 cdta pimienta negra, 1/2 cdta comino
- 1/2 taza de leche vegetal sin azúcar
- 1 taza de maíz fresco o congelado
- 1/4 taza de perejil picado
- aceite de girasol para freír
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la harina fina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal y las especias.
- Añade la leche vegetal a la mezcla de harina y remueve hasta que esté bien combinado.
- Agrega el maíz y el perejil a la mezcla y remueve hasta que estén bien incorporados.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas en la sartén caliente. Cocina los fritters durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Llévalos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. ¡Sirve caliente y disfruta!
Notas
– Intenta que los fritters te queden finos fríe hasta que estén bien dorados para que queden súper crujientes!
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