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¿No sabes que hacer para la merienda? ¿Quieres algo nuevo y sabroso para el desayuno? ¡Se te va a hacer la boca agua con este bizcocho vegano con crujiente de canela!

Este bizcocho vegano con crujiente de canela es una receta super fácil y con ingredientes que muy posiblemente tengas por casa. Aunque pueda parecerse a nuestro banana bread, la verdad es que no tiene nada que ver.

Para hacer este bizcocho he adaptado una de las recetas más presentes en mi infancia. Mi madre solia preparar este bizcocho los fines de semana y nos encantaba así que decidi “veganizarlo”

bizcocho vegano de plátano con crujiente de canela

Este bizcocho vegano tiene una peculiaridad que lo hace especial. Lleva una costra crujiente de canela que aporta un toque extra de placer. También lleva una fina capa de fruta, en este caso plátano, que nos da sabor y suavidad a la receta.

En la receta yo he usado plátano pero se puedes usar cualquier otra fruta que tengas por casa. Si usas pera o piña te va a quedar un bizcocho estupendo y con un sabor diferente al que estamos acostumbrados.

bizcocho vegano de plátano con crujiente de canela

El bizcocho en sí queda muy esponjoso y ligero. He añadido vainilla para aportar un aroma especial pero también puedes utilizar ralladura de naranja o limón para aromatizar tu bizcocho. ¡El resultado será de diez!.

Estoy segura de que este bizcocho no va a dejar a nadie indiferente. Anímate a probarlo, ¡te va a encantar!.

CÓMO HACER BIZCOCHO VEGANO DE PLÁTANO CON CRUJIENTE DE CANELA

Bizcocho Vegano de Plátano

Para el desayuno o para la merienda, se te va a hacer la boca agua con este bizcocho vegano de plátano con crujiente de canela. ¡Fácil y delicioso!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h
Plato: Desayuno, Merienda
Cocina: Mediterránea
Keyword: bizcocho, plátano, vegano
Raciones: 10 raciones
Calorías: 249kcal
Autor: Melón sin Jamón

Ingredientes

Para la masa

  • 250 gramos de harina de trigo
  • 80 gramos de azúcar o panela
  • 40 gramos de aceite de coco
  • 350 ml de leche de soja
  • 1 chucharada de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura química en polvo (15 g)
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para el crujiente

  • 80 gramos de azúcar o panela
  • 80 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 plátano

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno durante 15 minutos a 200º.
  • Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol o en el vaso de la batidora.
  • Añade la leche, el aceite de coco, la vainilla y el vinagre, y bate hasta obtener una mezcla ligera y homogénea.
  • Agrega la levadura e intégrala con la masa ayudándote de una varilla haciendo movimientos suaves.
  • En un bol, mezcla la harina para el crujiente, el azúcar, la canela, el agua y el aceite. Esta mezcla tiene que quedarse ligeramente húmeda, pero no demasiado.
  • Corta el plátano longitudinalmente en lonchas finas. Puedes usar otra fruta como manzana o pera.
  • Coloca la masa en una fuente para horno previamente engrasada o con papel para hornear.
  • Añade los plátanos colocándolos cuidadosamente encima de la masa.
  • Agrega todo el preparado crujiente por encima del plátano sin presionar la masa.
  • Lleva el bizcocho al horno durante 40 minutos a 200ºC y listo.

Notas

  • Para el topping crujiente puedes utilizar panela para sustituir el azúcar. Esto dará un sabor especial al bizcocho.
  • Yo he usado plátanos pero a esta receta también le van bien las manzanas, peras o incluso frutos rojos.

Si ya has hecho este bizcocho vegano de plátano con crujiente de canela, ¡me encantaría ver cómo te ha quedado! Deja un comentario más abajo, compártela o sube una foto a Instagram utilizando el hashtag #melonsinjamon.

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