Este pan de plátano vegano, también conocido como banana bread vegano, es una receta perfecta para desayunar, merendar, o como un postre que sorprenderá a todos. Toma nota, ¡nunca probarás uno tan rico!
Los ingredientes de este pan de banana vegano los podrás encontrar fácilmente en cualquier supermercado. Nosotros hemos utilizado aceite de coco, pero puedes sustituirlo por cualquier otro aceite que tengas por casa.
Por la cantidad de hidratos de carbono que aporta la harina a la receta, no debes abusar de este postre vegano, aunque una rebanada con tu desayuno hará que empieces el día de otra manera. Al igual que nos pasa con nuestros muffins veganos de chocolate, a nosotros nos encanta mojarlo en leche de almendras, ¡pruébalo y entenderás por qué!
La primera vez que probamos este pan de plátano quedamos sorprendidos por su textura. Por las imágenes, uno puede pensar que la textura es la de un bizcocho, pero sorprende por ser mucho más jugoso y húmedo.
Los dátiles hacen de edulcorante y así evitamos utilizar azúcar, pero puedes probar a endulzar esta receta con otro edulcorante que tengas a mano.
Nosotros hemos utilizado un molde reutilizable de silicona para horno. Si el molde no fuese de silicona, recuerda que debes engrasar el molde o poner papel de horno para poder sacarlo después. No llenes por completo el molde, ya que este pan de plátano cobrará vida dentro del horno y crecerá aproximadamente un tercio de su tamaño.
Nosotros hemos utilizado leche de soja, pero puedes sustituirla por la que más te guste (almendras, coco, etc.) en las mismas cantidades de la receta. Nosotros ya lo hemos probado, ¡e igualmente queda de 10!.
Por cierto, si haces este pan de plátano vegano en la Thermomix, vas a conseguir una textura difícilmente superable con otro robot de cocina. ¡Ahí lo dejo!
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Si ya has hecho este pan de plátano vegano o banana bread, ¡nos encantaría ver cómo te ha quedado! Deja un comentario más abajo, compártela o sube una foto a Instagram utilizando el hashtag #melonsinjamon. ¡Nos encantará ver tu versión!
Cómo Hacer Pan de Plátano Vegano
Pan de Plátano Vegano
Ingredientes
- 120 gr de harina de espelta
- 2 plátanos maduros
- 4 dátiles
- 1 cucharadita de levadura
- 60 ml de leche de soja
- 30 gr de aceite de coco
- 1 cucharaditas de canela en polvo
- 1/2 cucharaditas de bicarbonato
- 25 gr de almendra picada sin piel
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Poner un platano y medio, la leche de soja, el aceite de coco y los dátiles en un robot de cocina y triturar hasta obtener una pasta fina.
- En un bol, tamizar la harina, la pizca de sal, la levadura, el bicarbonato y la canela en polvo.
- Vierte la crema de plátano con dátiles en el bol y mezcla con una varilla.
- Cuando la mezcla sea homogénea, añade los 25 gramos de almendra picada sin piel a la masa y mezcla todo bien.
- Vierte la mezcla en un molde y decora con el medio plátano restante, cortado longitudinalmente.
- Programa 40 minutos a 180º, ¡y el pan de plátano estará listo!.
Notas
- Yo he utilizado dátiles para edulcorar, pero puedes usar el edulcorante que más te guste (estevia, sacarina, etc.).
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