¿Te apetece una pasta cremosa, sabrosa y fácil de hacer? Tienes que probar nuestra receta de pasta al vodka vegana. Es cremosa, sabrosa, muy fácil de hacer, y se prepara en menos de 30 minutos y con ingredientes sencillos.

La pasta al vodka es un clásico de la cocina italiana que se caracteriza por llevar una salsa a base de tomate, nata y vodka.

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🍝 Por qué vas a amar esta pasta al vodka

Es vegana, sin ningún producto de origen animal, pero con todo el sabor y la textura de la pasta al vodka tradicional.
Es fácil de hacer, solo necesitas una sartén y una olla para cocinar la pasta y la salsa.
Es rápida, se hace en menos de media hora, ideal para cuando tienes poco tiempo o no te apetece complicarte en la cocina.
Es deliciosa, con una salsa cremosa, ligeramente picante y con un toque de vodka que le da un sabor especial.
Es versátil, puedes usar la pasta que más te guste, desde espaguetis hasta macarrones, y añadir otros ingredientes a tu gusto, como verduras salteadas, tofu, seitán o levadura nutricional.

📝 Notas sobre los ingredientes

Pasta: Puedes usar la pasta que más te guste. Yo he usado unos radiatori, es importante que la cuezas durante el tiempo indicado en el paquete para que quede al dente.
Cebolla: Es la base del sabor de la salsa, aportando dulzor y mucho sabor. Pícala finamente para que se cocine rápido y su textura pase desapercibida en la salsa.
Ajo: Le da un toque aromático y potencia el sabor de la salsa. Pela y pica dos dientes de ajo, o usa ajo en polvo si lo prefieres.
Salsa de tomate: Es el ingrediente principal de la salsa, que le da color y acidez. Mi consejo es que utilices una buena salsa de tomate, en esta receta es importante. Hay muchas marcas que me gustan, pero mi preferida es Mutti.
Nata vegetal: Es el ingrediente que le da cremosidad y suavidad a la salsa. Puedes usar nata vegetal de soja, de avena, de almendras o de coco, la que tengas a mano.
Vodka: Es el ingrediente que le da nombre y personalidad a esta receta. El vodka, bien reducido, nos dejará un sabor ligeramente dulce y afrutado a la salsa. No te preocupes por el alcohol, ya que se evapora durante la cocción y solo queda el aroma.
Cayena en copos: Le da un toque picante a la salsa. Puedes omitirlo si quieres.
Agua de cocción: Es el líquido que queda después de cocer la pasta. Tiene almidón y sal, lo que ayuda a espesar y sazonar la salsa. Reserva una taza de agua de cocción antes de escurrir la pasta y úsala para ajustar la textura de la salsa. Si te queda muy espesa, añade más agua de cocción. Si te queda muy líquida, deja que se reduzca a fuego medio hasta que tenga la consistencia deseada.
Sal: Prueba la salsa antes de servir y rectifica si es necesario.

👀 Sustituciones

Puedes usar la pasta que más te guste, ya sea integral, sin gluten o de legumbres.
La salsa de tomate puede ser casera o comprada, pero asegúrate de que sea de buena calidad y sin azúcares añadidos. Puedes sustituirla por tomate triturado y dejar reduzca para obtener el máximo sabor.
La nata vegetal puede ser de soja, avena, almendra o coco. Elige la que más te guste o la que tengas a mano. También puedes sustituirla por leche de coco en lata, pues el objetivo es aportar la cantidad de grasa necesaria a la receta.

🔪 Instrucciones

Pon a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y sal siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y escurre la pasta cuando esté al dente.
Mientras se cuece la pasta, pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y dorados.
Añade el vodka y deja que el alcohol se evapore, durante aproximadamente 5 minutos. Ahora, incorpora la salsa de tomate, la nata vegetal y la cayena en copos y mezcla bien. Deja que hierva y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco.
Añade la pasta a la sartén y mezcla bien para que se impregne de la salsa. Si ves que está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta obtener la textura deseada.
Sirve la pasta al vodka vegana con un poco de parmesano vegano por encima y unas hojas de albahaca fresca recién picada.

👌🏻 Consejos

Puedes añadir otros ingredientes a la salsa como champiñones, espinacas, tofu o seitán para hacerla más completa y nutritiva.
Si quieres darle un toque más parecido al vodka, puedes añadir una cucharadita de vinagre blanco o de manzana a la salsa.
Esta receta se conserva bien en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 o 4 días.

❓Preguntas frecuentes

¿Qué es la pasta al vodka? Es un plato típico de la cocina italiana que consiste en una salsa cremosa de tomate con nata y vodka que se sirve con pasta. Se cree que se originó en los años 70 u 80 en Estados Unidos por influencia de los inmigrantes italianos.
¿Es vegana la pasta al vodka? La receta tradicional no es vegana, ya que lleva nata láctea y queso parmesano. Sin embargo, se puede hacer una versión vegana usando nata y queso vegetales o prescindiendo de ellos.
¿Qué efecto tiene el vodka en la salsa? El vodka ayuda a realzar el sabor del tomate y a equilibrar la acidez y el dulzor de la salsa. El alcohol se evapora durante la cocción, por lo que no queda rastro de él en el plato final.

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