Pon a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y sal siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y escurre la pasta cuando esté al dente.

Mientras se cuece la pasta, pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y dorados.

Añade el vodka y deja que el alcohol se evapore, durante aproximadamente 5 minutos. Ahora, incorpora la salsa de tomate, la nata vegetal y la cayena en copos y mezcla bien. Deja que hierva y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco.

Añade la pasta a la sartén y mezcla bien para que se impregne de la salsa. Si ves que está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta obtener la textura deseada.

Sirve la pasta al vodka vegana con las aceitunas picadas, un poco de parmesano vegano por encima y unas hojas de albahaca fresca recién picada.