Bonita de ver y deliciosa de comer, esta ensalada de pimientos asados es el entrante perfecto para un menú de verano.
Lo reconozco, nunca he sido fan de los pimientos. Pasé de odiarlos a amarlos el primer día que probé esta ensalada de pimientos asados en casa de mi suegra.
Y aluciné cuando me contó lo fácil que era prepararlos.
En serio, solo tienes que asarlos en el horno (o freidora de aire), cortarlos en tiras y aliñarlos como te contaré hoy.
Pasarás de tener unos pimientos aburridos a una ensalada súper fresca en la que querrás mojar pan, mucho pan.
¿Qué necesitas para hacer ensalada de pimientos asados?
Toma nota de los ingredientes. Más abajo te dejo la tarjeta de la receta con las cantidades exactas de cada uno.
- Pimientos – Obvio. Si quieres que tu ensalada quede súper bonita, utiliza pimientos de tres colores (rojo, verde y amarillo)
- Ajos – Te contaré como asarlos y te daré algunos ejemplos de recetas en las que puedes usarlo. En serio, el ajo asado es brutal.
- Tomates – Cuanto más maduros, mejor.
- Aceite – Asegúrate de usar un buen aceite de oliva virgen extra. Merece le pena.
- Vinagre balsámico – Le dará un puntito de acidez a la receta riquísimo.
- Sal y pimienta negra molida
Instrucciones paso a paso
Vas a empezar precalentando el horno a 200°C.
Ahora, lava los pimientos y sécalos con papel absorbente.
Pela los ajos y envuélvelos con papel de plata, poniendo sobre ellos un poco de aceite de oliva.
Coloca los pimientos enteros en una bandeja de horno y hornea junto con los ajos durante unos 35-40 minutos, o hasta que la piel de los pimientos esté completamente arrugada y oscura. A mitad de cocción, dales la vuelta para que se asen bien por todos sus lados.
Retira los pimientos del horno y déjalos enfriar. Una vez fríos, pela la piel oscura de los pimientos y retira las semillas y el tallo.
Corta los pimientos en tiras finas y colócalos en un tazón grande junto con los dientes de ajo asados.
Añade el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta negra molida, y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Agrega los tomates frescos cortados en tiras. Déjalo enfriar en la nevera unos 20 minutos, y sirve frío con unas rebanadas de pan tostado. ¡A disfrutar!
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Ensalada de Pimientos Asados
Ingredientes
- 3 pimientos grandes de diferentes colores
- 1 cabeza de ajos
- 2 tomates maduros
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava los pimientos y sécalos con papel absorbente.
- Pela los ajos y envuélvelos con papel de plata, poniendo un poco de aceite de oliva sobre ellos.
- Coloca los pimientos enteros en una bandeja de horno y hornea junto con los ajos durante unos 35-40 minutos, o hasta que la piel de los pimientos esté completamente arrugada y oscura. A mitad de cocción, dales la vuelta para que se asen bien por todos sus lados.
- Retira los pimientos del horno y déjalos enfriar. Una vez fríos, pela la piel oscura de los pimientos y retira las semillas y el tallo.
- Corta los pimientos en tiras delgadas y colócalos en un tazón grande junto con los dientes de ajo asados.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta negra molida hasta que estén bien combinados.
- Agrega 1 par de tomates frescos cortados en tiras. Déjalo enfriar en la nevera unos 20 minutos, sirve frío con unas rebanadas de pan tostado, ¡y disfruta!
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