Crujientes por fuera y melosas por dentro, estas croquetas de arroz y verduras veganas se van a convertir en tus croquetas favoritas. ¡Toma nota!
Hoy traigo una nueva receta para coger un poco de aire en estos días grises que nos está tocando vivir a todos. Para quien no me conozca, tengo que decir que estas semanas he estado un poco más ausente porque me ha tocado combatir este dichoso virus como enfermera en el hospital de mi ciudad.
Son demasiadas vidas las que se ha cobrado ya este virus como para algún día poder decir que le ganamos la batalla (como he oído decir a algunos políticos…) Sin embargo, espero que se mantenga la tendencia positiva de estos últimos días en el número de contagios y pronto podamos volver a una «normalidad» que nunca será como la que tuvimos antes, y de la que todos aprenderemos muchísimo (o eso espero).
Hoy vuelvo con una nueva receta de esas ricas, fáciles, con ingredientes de andar por casa (salvo el alga seca, que es opcional), que hará las delicias de grandes y pequeños. Apuesto a que muchos nunca habéis probado a introducir arroz a vuestras croquetas caseras, y os aseguro que os va a sorprender la melosidad que aporta el almidón.
RELLENO DE NUESTRAS CROQUETAS
El relleno en este caso lo completan zanahorias, cebolla, ajo, tomate, algas secas y harina de yuca. Si no tienes alga seca no te preocupes, ya que no es un ingrediente imprescindible y quedarán también deliciosas sin ella, o sustituyéndola por un poco de curry o cúrcuma. De igual manera, puedes sustituir la harina de yuca por harina blanca de trigo, de arroz, de maíz, o incluso pan rallado.
Esta es una receta de aprovechamiento, por lo que no dudes en rellenar las croquetas con los ingredientes que más te gusten (unos champiñones, boloñesa, maíz, guisantes, etc.).
Como tip final, si tienes en casa la Air Fryer de Philipps o alguna similar, puedes pincelar las croquetas con aceite de oliva y «freírlas» ahí para hacerlas más saludables. Incluso puedes hacerlas al horno después de pincelarlas.
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¿Ya has hecho estas croquetas de arroz? ¡Me encantaría ver cómo te han quedado! Deja un comentario más abajo, compártela o sube una foto a Instagram utilizando el hashtag #melonsinjamon.
CÓMO HACER CROQUETAS DE ARROZ Y VERDURAS VEGANAS
Croquetas de Arroz y Verduras Veganas
Ingredientes
- 320 gramos de arroz cocido
- 70 gramos de zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 2 cda de harina de yuca (también puedes utilizar harina fina de arroz o de maíz)
- 10 gramos de algas secas o una hoja de alga nori (opcional)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cda de aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
- aceite para freír
Instrucciones
- Corta la cebolla en cubitos pequeños y sofríela en aceite con el diente de ajo hasta que se dore. Reserva.
- Ralla la zanahoria con un rallador fino y reserva.
- Ralla el tomate y reserva.
- En un procesador de alimentos, coloca el arroz blanco cocido y tritura.
- Añada el arroz triturado, la zanahoria rallada, el sofrito y el alga a un bol y mezcla todo.
- Escurra el tomate desechando el agua que desprende. Agrega el tomate al bol.
- Agrega la sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo.
- Añade la harina de yuca (o la que estés utilizando), y mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Dale forma a las croquetas. Mojar la mano en agua ayuda a que la masa no se pegue.
- Fríe las croquetas en aceite y sírvelas calientes. ¡Disfruta!
Notas
- Esta es una receta para cuando te ha sobrado arroz cocido. Es muy práctica ya que puedes aprovechar lo que tienes en la nevera.
- El alga da un sabor a mar a nuestras croquetas de arroz pero es opcional. Se puede usar también levadura nutricional, cúrcuma, curry o cualquier otra especia que más te guste.
- La harina de yuca dará una consistencia especial a las croquetas. Junto con el arroz, aporta la melosidad y da un sabor que recuerda al queso. Pero se puede sustituir por cualquier harina o pan rallado.
- La textura que conseguiremos con la masa es firme por lo que también puedes hornear las croquetas. Saldrán muy ricas y crujientes.
Hola!! Tengo una duda con la harina de yuca, es la harina gruesa o el almidon de yuca? Tengo ambas porque he intentado hacer pan de queso pero con la harina no quedan igual que con el almidon, la harina es mas amarga, amarilla y textura pan rallado fino. El almidon es blanco y muy volatil. Ya me diras! Un abrazo!!
Hola! Ay, disculpa, es almidón de yuca lo que hemos usado, ¡lo corrijo en la receta por si hay duda!