Calculadora de Masa de Pizza

¿Quieres hacer tu propia masa de pizza casera? Hemos creado esta calculadora para que obtengas las cantidades exactas de harina, agua, levadura y sal, para que hacer masa de pizza en casa sea más fácil que nunca.

Cómo usar la calculadora de masa para pizza

Usar nuestra calculadora es muy fácil. Solo elige cuántas pizzas quieres hacer y la calculadora se encargará de hacer el resto.

Para los cálculos, hemos tenido en cuenta que la pizza tenga un 65% de hidratación. El resultado será una pizza suave con el borde aireado y crujiente.

¿Y si utilizo levadura seca?

La equivalencia típica entre la levadura fresca y la levadura seca es la siguiente:

• 1 gramo de levadura fresca equivale a aproximadamente 3 gramos de levadura seca.

Entonces, si una receta específica requiere levadura fresca y deseas usar levadura seca en su lugar, puedes usar la siguiente regla general:

• Si la receta dice «3 gramos de levadura fresca», puedes reemplazarla por «9 gramos de levadura seca».

Recuerda que esta es una equivalencia general y que la cantidad exacta de levadura necesaria puede variar según la receta y otros factores. Siempre es aconsejable seguir las indicaciones específicas de la receta.

Cómo hacer tu masa para pizza fácil

Para que la masa de tu pizza quede perfecta, sigue estas instrucciones:

1. En un recipiente, disuelve la levadura fresca en el agua tibia. Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente, ya que podría inactivar la levadura. Debe estar a una temperatura cómoda al tacto.
2. Vierte la mezcla de agua y levadura en el tazón con la harina y la sal.
3. Mezcla todos los ingredientes hasta que se forme una masa.
4. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5-10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Agrega un poco más de harina si es necesario para evitar que la masa se pegue a tus manos.
5. Forma una bola con la masa y colócala en un bol limpio y ligeramente engrasado. Cubre el bol con un paño húmedo o película transparente y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
6. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, divídela en las porciones necesarias para hacer tus pizzas individuales.
7. Estira cada porción de masa en un círculo o la forma que desees, y luego agrega los ingredientes o toppings que más te gusten.
8. Precalienta tu horno a la temperatura más alta posible (generalmente alrededor de 250-280°C).
9. Hornea tus pizzas en el horno precalentado durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los ingredientes estén cocidos.

¡Disfruta de tu pizza casera con la masa hecha con estas proporciones! Ten en cuenta que esta masa es ideal para pizzas estilo napolitano, que suelen ser delgadas con bordes gruesos y crujientes. Ajusta el grosor de la masa según tus preferencias personales.

¿Puedo hacer la masa de pizza en Thermomix?

Por supuesto, de hecho así es como la hacemos en casa. Sigue esta receta para hacer la masa de pizza en Thermomix:

1. Agrega agua tibia y levadura fresca en el vaso de la Thermomix. Programa 10 segundos a velocidad 4 para que se disuelva la levadura.
2. Ahora, añade la harina y la sal, y programa desde el menú amasar lo que venga por defecto en tu Thermomix. Sería más o menos 4 minutos a velocidad espiga.
3. Una vez lista, unta tus manos con agua y dale forma de bola a la masa. Luego colócala en un bol grande, previamente engrasado con poco de aceite, y cúbrelo con un paño húmedo. Lo ideal es que lo lleves al frigorífico durante toda la noche, aunque será suficiente con que repose durante al menos 1 hora a temperatura ambiente o hasta que doble su tamaño.

Tips para que tu masa de pizza siempre quede perfecta

Aquí van algunos trucos para que tu masa de pizza casera siempre quede deliciosa:

• Controla la temperatura del agua: utiliza agua a temperatura ambiente, pues si está demasiado fría (o demasiado caliente), puede que la levadura no haga su trabajo y tu masa no crezca.
• Usa harina de trigo blando de tipo 0 o tipo 00.
• No pongas aceite ni otro tipo de grasas en tu masa.
• Deja fermentar la masa durante al menos 8 horas en el frigorífico. Las masas de fermentación lenta se digieren y saben mucho mejor.
• Hornea la pizza en un horno precalentado a 250-300°C durante unos 10-15 minutos. Si tienes un horno de pizza, podrás cocinarla en tan solo 1 minuto y quedará como las de horno de leña de restaurantes italianos. En casa tenemos este horno de gas de Ooni y es maravilloso – ¡recomendablen 100%!

Espero que te sirvan estos consejos y puedas hacer tu próxima pizza con total confianza 🤩