Esta es la primera receta asiática que pongo en el blog, ¡y os aseguro que no será la última! Aprovechando que he comprado una mini sartén wok (puedes ver lo bonita que es aquí) y estaba deseando probarla, decidí inaugurarla con esta pedazo de receta de noodles. La verdad es que la presentación no es la mejor (en principio no a iba publicarla), pero aquí están estos noodles con tofu marinado. Es una receta perfecta para esos días en los que andas con el tiempo justo, ya que se preparan de manera fácil y rápida. ¡Espero que los disfrutes tanto como yo!

Antes de ir a la receta, te presento un ingrediente que utilizo mucho y que verás en muchas de mis recetas. Por su textura y sabor resulta un sustituto perfecto para los que quieren dejar de comer carne y unirse a la revolución: el tofu.

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Qué es el tofu

El tofu es uno de los productos más recurrentes en la cocina vegetariana y vegana, y es un alimento que tiene su origen en la cocina oriental. Se compone principalmente de semillas de soja, agua y solidificante.

Beneficios y propiedades del tofu

El tofu es una fuente fantástica de proteínas, conteniendo además los ocho aminoácidos esenciales. En menor medida, es también fuente de hierro y calcio, y otros minerales como el manganeso, selenio y fósforo.

No se pueden dar valores fijos de los nutrientes del tofu, ya que esto depende del tipo de tofu que consumas. Sin entrar en nada técnico, cuanto más prensado esté el tofu, menos cantidad de agua tendrá y mayor será el aporte de nutrientes por cada gramo de producto.

Tipos de tofu

Seguro que has escuchado muchas veces a gente decir eso de «el tofu no sabe a nada«. Tengo que reconocer que la primera vez que lo compré no tenía absolutamente ni idea de cómo cocinar tofu, por lo que yo fui la primera en repetir la dichosa frase anterior. Pero una vez que descubres el fabuloso mundo del marinado… ¡la historia cambia por completo!

Si hubiese escrito esta entrada hace unos años, te diría que los distintos tipos de tofu que hay en el mercado dependen únicamente de su firmeza, que a su vez depende del contenido de agua. Según este criterio, encontrarás tofu suave, tofu firme y tofu extrafirme. Lo cierto es que el tofu se ha hecho tan popular que hoy en día puedes encontrarlo de muchísimas maneras, cada una de ellas con un marinado distinto: tofu ahumado, tofu marinado con pimientos, con albahaca, con setas y trufa, etc.

Como ves, el tofu es un universo por explorar, y me encantará que me cuentes en los comentarios cómo lo preparas tú, cuáles son tus trucos para que quede mejor, y cuáles son las recetas con tofu que más te gustan.

Sin enrollarnos más, ¡volvemos a nuestra receta!

Los noodles de arroz son perfectos por el grosor que tienen (el de un fideo convencional), lo que los hace perfectos para cocinarlos como lo hacen en la cocina asiática. Posiblemente hasta ahora has cocido siempre la pasta en agua hirviendo, la has escurrido e incorporado después a la salsa. Así lo hacía yo hasta descubrir que estos fideos chinos se pueden cocinar directamente sobre el salteado que haremos previamente, de modo que absorberán todo el sabor del salteado, y soltará el almidón sobre la propia salsa, lo cual ayudará a espesarla. ¡Todo ventajas!

Si te pasa como a mi y disfrutas como un niño de un buen plato de pasta, tienes que probar estos noodles o fideos chinos de arroz con tofu. He marinado el tofu con la receta que os puse anteriormente de tofu marinado. En este caso he utilizado tofu extrafirme de Aldi. Su textura me encanta, no necesitas prensarlo para eliminar el agua y coge el marinado perfectamente. En el caso de que utilices otros tipos de tofu, como el tofu suave o firme, deberás prensarlo antes con un trapo limpio y seco. También puedes usar una prensadora de tofu.

Siempre acompaño las recetas asiáticas con un poco de cilantro picadito y unas gotas de lima. Cuando me acuerdo (que es casi nunca), añado algunos frutos secos picados, que pueden ser almendras, anacardos o pistachos. Son capas extra de sabor que siempre añaden una dosis más de sabor y textura.

Por último, el vino de arroz chino, también conocido como sake, es opcional. Yo suelo comprar este, y la verdad es que le da un sabor muy característico de la cocina asiática a la receta. Aunque la botella es muy pequeña, dura bastante ya que la receta solo lleva dos cucharadas. Si no lo tienes a mano, puedes sustituirlo por un vino seco o Chardonnay.

¿Empezamos?

Receta de Noodles con Tofu Marinado

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