Para preparar estos ñoquis de brócoli solo necesitas dos ingredientes. El resultado es una pasta crujiente por fuera y blandita por dentro que acompañaremos con una salsa cremosa 100% vegetal, ¡te van a encantar!
❤️🔥 ¿Por qué vas a amar estos ñoquis de brócoli?
Los ñoquis son una pasta típica de Italia, que se suele hacer con patata y harina. Hoy quiero enseñarte cómo hacerlos con brócoli triturado y harina de trigo, para obtener unos ñoquis verdes, nutritivos y muy sabrosos. ¿Por qué te van a encantar?
- Los vamos a servir con una salsa de nata vegetal, súper sabrosa y fácil de hacer, que le dará un toque cremoso y súper refrescante al plato.
- Le daremos una forma muy curiosa con el dedo, con el objetivo de que la salsa quede atrapada en cada bocado.
- Son perfectos para una comida o cena rápida, ya que se hacen en menos de media hora. También son ideales para aprovechar el brócoli que tengas en la nevera y darle un uso diferente.
📝 Ingredientes y sustituciones
Para hacer estos ñoquis veganos de brócoli necesitas los siguientes ingredientes:
- Brócoli – puedes usar brócoli fresco o congelado. Hiérvelo hasta que esté blandito, pues lo primero será triturarlo.
- Harina de trigo – puedes sustituirla por harina de espelta o de trigo sarraceno, si quieres una opción sin gluten.
- Nata vegetal – puedes usar la que más te guste, como de soja, de avena o de almendras. Yo he optado por la nata vegetal de avena.
- Limón – su zumo le dará un toque ácido y refrescante a la salsa.
- Levadura nutricional – le aporta un sabor a queso y un extra de proteínas y vitaminas. Este ingrediente es opcional, el resultado también será muy bueno si no lo pones.
- Ajo en polvo – Puedes usar ajo fresco si prefieres, pero te aconsejo cocinarlo ligeramente para que su sabor no esté tan presente en la salsa.
- Cayena en copos – le da un toque picante a la salsa. Puedes omitirla si no te gusta el picante o usar otra especia que te guste más.
- Sal – para sazonar la salsa y los ñoquis.
🔪 Preparación
Sigue estos pasos para hacer los ñoquis de brócoli. Tienes las cantidades de cada ingrediente más abajo, en la tarjeta de la receta.
- Lava el brócoli y córtalo en trozos pequeños. Cuécelo en una olla con agua hirviendo durante unos 15 minutos o hasta que esté tierno. Escúrrelo bien y déjalo enfriar un poco.
- Tritura el brócoli con una batidora o un procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea. Añade sal al gusto y mezcla bien.
- Añade harina poco a poco, mientras amasas con las manos, hasta obtener una masa firme y no pegajosa. Puede que necesites más o menos harina dependiendo del tamaño y la humedad del brócoli.
- Forma una bola con la masa y divídela en varias porciones con las que harás pequeñas bolas. Hunde tu dedo sobre cada bola para que luego la salsa entre aquí.
- Cuece los ñoquis en una olla con agua hirviendo con sal durante unos minutos o hasta que floten en la superficie. Escúrrelos con cuidado y reserva.
- Para hacer la salsa, mezcla en un bol la nata vegetal, el zumo de limón, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cayena en copos y una pizca de sal. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Dora ligeramente los ñoquis en una sartén con un poco de mantequilla vegetal, añade la salsa, remueve y sirve con un puñado de piñones tostados y champiñones salteados. ¡Disfruta!
👌🏻 Consejos
Aquí van algunos consejos para que tus ñoquis de brócoli te sepan a gloria.
- Puedes guardar los ñoquis cocidos en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 días o en el congelador durante unos 3 meses. Para calentarlos, solo tienes que saltearlos en una sartén con un poco de aceite o calentarlos en el microondas.
- Puedes variar la salsa según tus gustos, añadiendo otras especias, hierbas o frutos secos. También puedes usar otra salsa que te guste más, como pesto, boloñesa o carbonara vegana.
- Puedes acompañar los ñoquis con verduras salteadas, ensalada o tofu para completar el plato.
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📝 Receta
Ñoquis de Brócoli
Prepara estos ñoquis de brócoli con solo dos ingredientes. Quedan crujientes por fuera y blanditos por dentro. Los acompañaremos con una salsa cremosa 100% vegetal, ¡te van a encantar!
Servings: 3 personas
Calories: 475kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 400 g brócoli
- 300 g harina de trigo
- 1 pizca de sal
Para la salsa:
- 150 ml crema vegetal
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1 cda limón exprimido
- 1/4 cdta cayena en copos
- 2 cdas levadura nutricional opcional
Para servirlos:
- 1 puñado piñones tostados
- 1 puñado setas salteadas
Instrucciones
- Prepara la masa de los gnocchi. Para ello, hierve el brócoli y, cuando esté blandito, tritúralo.
- Mézclalo con la harina poco a poco y amasa con toda tu energía hasta que puedas hacer pequeñas bolas. Hunde tu dedo en cada bola para crear un hueco en el que luego entrará la salsa, o déjalo como bolitas, como más te guste.
- Prepara la salsa, mezclando bien todos sus ingredientes.
- Cuece los gnocchi. Cuando empiecen a flotar en el agua, estarán listos.
- Lleva los gnocchi a una sartén con un poco de mantequilla vegetal, dóralos ligeramente y añade la salsa. Sírvelos con unos champiñones salteados y unos piñones, y a disfrutar
Notas
Si quieres hacer tus ñoquis de brócoli sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de arroz en las mismas cantidades.
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