Esta receta de tofu al curry es deliciosa, muy fácil de hacer, lista en 20 minutos y con ingredientes que encontrarás en cualquier sitio. ¡Toma nota!
El Panang, también conocido como Phanaeng o Panaeng, es un curry rojo tailandés, espeso con un sabor salado, con un toque de dulce y frutos secos. Tradicionalmente, esta pasta de curry se elabora con chiles, galanga, hierba limón, lima kaffir, cilantro, comino, ajo, chalota, pasta de gambas, cacahuetes y sal.
Obviamente, vamos a adaptar esa base para que nuestro curry sea 100% vegano e igual de sabroso.
Para darle la consistencia cremosa del curry panang tradicional, utilizaremos leche de coco en lata, curry en polvo, pasta concentrada de tomate y crema de cacahuete. Aviso: lo vas a flipar.
❤️🔥 ¿Por qué vas a amar este tofu al curry?
Motivos por los que tienes que probar esta receta:
- Es rápida y fácil. No te preocupes si no estás muy habituado a cocinar, esta receta se hace en 20 minutos (prometido) con un un puñado de ingredientes fáciles.
- Es delicioso. Te aseguro que te va a sorprender la cremosidad de la salsa y se va a convertir en una de esas recetas que harás a menudo.
✏️Ingredientes y sustituciones
- Leche de coco: es importante que utilices la leche de coco en lata. Queremos que la salsa quede espesa y muy cremosa, así que necesitaremos que el contenido graso de esta leche sea alto.
- Tofu: utiliza tofu firme. No es necesario prensarlo, yo nunca lo hago y queda perfecto.
- Caldo vegetal: es uno de los ingredientes que más usamos en casa. A veces lo hacemos casero, y otras veces utilizamos caldo de cartón, ya que es muy fácil encontrarlos de calidad (sin aditivos, conservantes, etc.).
Tienes todas las cantidades de cada ingrediente más abajo, en la tarjeta de la receta.
📝 Cómo hacer tofu al curry
Antes de empezar, piensa si vas a acompañar este tofu al curry con alguna guarnición.
Casi siempre que hago un tofu caldoso como este, suelo preparar un buen puñado de arroz basmati como acompañamiento. Si lo vas a hacer así, empieza cocinando el arroz para mientras preparar tu tofu al curry.
Paso 1:
Corta los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños y cocina en una sartén a fuego medio hasta que quede blandito. Será suficiente con 7-8 minutos. Después, añade la zanahoria cortada en trocitos pequeños y los guisantes, y saltéalos durante un par de minutos.
Paso 2:
Añade la leche de coco y el curry picante. A fuego medio, deja que hierva durante 10 minutos.
Paso 3:
Añade el caldo vegetal y ajusta la sal a tu gusto.
Paso 4:
Corta el tofu en cuadraditos pequeños, del tamaño de un dado, y añádelos a la salsa. Deja que hierva 5 minutitos más y tu tofu al curry estará listo.
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🗒️Receta
Tofu al Curry
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 2 zanahorias pequeñas
- 100 g guisantes cocidos
- 400 ml leche de coco en lata
- 3 cdtas curry picante
- 400 g tofu firme
- 200 ml caldo vegetal
- 2 cda aove
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Corta la cebolla y los ajos y cocínalos en una sartén con un chorrito de aove, hasta que estén blanditos.
- Añade la zanahoria cortada en trocitos pequeños y los guisantes. Saltéalos durante un par de minutos.
- Añade la leche de coco y el curry picante. A fuego medio, deja que hierva 10 minutos.
- Después, añade el caldo vegetal y ajusta la sal a tu gusto.
- Corta el tofu en cuadraditos pequeños, añádelos a la salsa y deja que hierva 5 minutitos más. ¡Listo!
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