Name: Strogonoff Vegano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 gr de champiñones enteros; 200 ml de crema vegetal; 1/2 cebolla; 1 diente de ajo; 3 cda de mostaza Dijon Original; 2 cda de ketchup o salsa de tomate concentrada; 100 ml de leche vegetal; 1/2 cdta de jengibre en polvo; 1 pizca de nuez moscada en polvo; 2 cda de aceite de oliva; sal a gusto

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Este Strogonoff Vegano es el plato que necesitas para sorprender en casa. Se prepara en una sola sartén y estará listo en menos de 30 minutos, ¿te la guardas?

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❤️‍🔥 Por qué vas a amar este strogonoff vegano

Es muy sencillo de hacer, solo necesitas una sartén y un puñado de ingredientes.
A diferencia del strogonoff tradicional, es apto para veganos, vegetarianos y celíacos, ya que no contiene gluten ni productos de origen animal.
Es una forma diferente y original de comer verduras, ideal para variar el menú y sorprender a tu familia o amigos.
Es una receta económica y versátil, que puedes adaptar a tu gusto con las especias que más te gusten.

📝 Ingredientes y sustituciones

Para hacer este strogonoff vegano, necesitarás los siguientes ingredientes. Tienes las cantidades exactas más abajo, en la tarjeta de la receta.

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Champiñones enteros: puedes usar los que más te gusten. Mis favoritos son portobello y los shiitake o los blancos.
Crema o nata vegetal: puedes usar la que más te guste. Yo he utilizado crema de soja en esta receta, pero puedes utilizar nata de avena o anacardos si lo prefieres.
Cebolla: si no quieres llorar, puedes sustituirla por puerro o cebolleta si lo prefieres.
Ajo: le dará un toque de sabor y aroma al plato.
Mostaza Dijon Original: es la que le dará el sabor característico al strogonoff. Puedes usar otra mostaza que te guste, como la antigua o la dulce. También puedes ajustar la cantidad según tu gusto si no eres muy fan.
Ketchup: si quieres, puedes sustituirlo por pasta de tomate concentrado.
Leche vegetal: le dará una textura más ligera y cremosa al plato. Puedes usar la que más te guste, como la de soja, la de almendras o la de arroz. También puedes usar agua o caldo vegetal si lo prefieres.
Jengibre en polvo: el toque exótico en el plato. Puedes sustituirlo por otra especia que te guste, como el curry o el comino.
Nuez moscada en polvo: le dará un toque aromático y dulce al plato. Puedes sustituirlo por canela o clavo para darle un toque diferente.
Aceite de oliva: lo usaremos para saltear los champiñones, la cebolla y el ajo.
Sal.

🔪 Instrucciones

Para hacer este strogonoff vegano, solo tienes que seguir estos pasos:

Lava y seca los champiñones con un paño o papel de cocina. Si son muy grandes, córtalos en láminas o trozos del tamaño que quieras.
Pela y pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
Calienta una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva y saltea los champiñones durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y tiernos. Salpimienta al gusto y reserva en un plato.
En la misma sartén, saltea la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y transparentes. Si se seca mucho, puedes añadir un poco de agua.
Añade la mostaza, el ketchup, el jengibre y la nuez moscada y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se forme una salsa espesa y homogénea.
Añade la crema vegetal y la leche vegetal y mezcla bien. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa tenga la consistencia que te guste. Si quieres que quede más espesa, puedes añadir un poco de harina de maíz disuelta en agua fría y cocinar hasta que espese. Si quieres que quede más líquida, puedes añadir más leche vegetal o agua.
Añade los champiñones reservados y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos más, hasta que todo esté bien integrado. Rectifica de sal y pimienta si hace falta.
Sirve el strogonoff vegano con el acompañamiento que más te guste, como arroz, pasta, quinoa o pan. También puedes decorar con perejil picado o levadura nutricional si quieres.

👌🏻 Consejos

Puedes hacer el strogonoff vegano con antelación y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 o 4 días. Para calentarlo, puedes usar el microondas o una cacerola a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o leche vegetal si se ha secado mucho.
También puedes congelar el strogonoff vegano en porciones individuales y descongelarlo en la nevera la noche anterior a consumirlo. Para calentarlo, sigue el mismo procedimiento que antes.
Puedes variar los ingredientes del strogonoff vegano según lo que tengas en casa o lo que te apetezca. Por ejemplo, puedes usar otras verduras como zanahoria, calabacín o pimiento, u otras proteínas vegetales como tofu, tempeh o seitán.

❓Preguntas frecuentes

¿Qué es el strogonoff? El strogonoff es un plato originario de Rusia que consiste en trozos de carne salteados con cebolla y champiñones y cocinados con una salsa cremosa a base de crema agria y mostaza. Es un plato muy popular en muchos países del mundo, como Brasil, con diferentes variantes según los ingredientes locales.
¿Qué diferencia hay entre el strogonoff vegano y el tradicional? La principal diferencia es que el strogonoff vegano no lleva carne ni lácteos, sino que usa champiñones como sustituto de la carne y cremas vegetales como sustituto de la crema agria. De esta forma, se consigue un plato más saludable, sostenible y ético, sin renunciar al sabor ni a la textura del original.
¿Qué acompañamiento va bien con el strogonoff vegano? El strogonoff vegano es un plato muy versátil que combina bien con muchos tipos de acompañamiento. Algunos ejemplos son arroz, pasta o quinoa.

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