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Empanada Murciana Vegana

Prepara una deliciosa empanada murciana vegana de pisto y atún vegano. Es una receta perfecta para disfrutar al solecito ahora que viene el buen tiempo. ¡Toma nota!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total45 min
Plato: Almuerzo, Aperitivo, Entrante, Merienda, Plato principal
Cocina: Mediterránea, Murciana, Vegana, vegetariana
Keyword: empanada, recetas veganas, recetas vegetarianas
Raciones: 8 personas
Calorías: 186kcal
Autor: Nara

Ingredientes

  • 100 ml de AOVE
  • 80 ml de vino blanco
  • 150 ml de bebida vegetal
  • 1 cdta de pimentón dulce (o pimentón murciano)
  • 1 cdta de sal
  • 450 g de harina de trigo

Para el Relleno

  • 400 g de pisto
  • 100 g de atún vegano (he usado el de productos Avus)
  • 1 patata hervida

Elaboración paso a paso

  • Mezcla el aceite, el vino, la leche vegetal, el pimentón y la sal. Añade poco a poco la harina y amasa.
  • Divide la masa en dos porciones iguales. Extiende la primera porción sobre papel de horno, rellena con el pisto, el atún vegano y la patata hervida.
  • Extiende la segunda porción y cubre por encima para cerrar la empanada. Repulga los bordes.
  • Pinta con un poco de AOVE la superficie, hazle una pequeña chimenea en el centro y hornea 35 min. a 200º. Deja que enfríe un poco, ¡y a disfrutar!