Empanada Murciana Vegana
Prepara una deliciosa empanada murciana vegana de pisto y atún vegano. Es una receta perfecta para disfrutar al solecito ahora que viene el buen tiempo. ¡Toma nota!
Raciones: 8 personas
Calorías: 186kcal
Ingredientes
- 100 ml de AOVE
- 80 ml de vino blanco
- 150 ml de bebida vegetal
- 1 cdta de pimentón dulce (o pimentón murciano)
- 1 cdta de sal
- 450 gr de harina de trigo
Para el Relleno
- 400 gr de pisto
- 100 gr de atún vegano (he usado el de productos Avus)
- 1 patata hervida
Elaboración paso a paso
- Mezcla el aceite, el vino, la leche vegetal, el pimentón y la sal. Añade poco a poco la harina y amasa.
- Divide la masa en dos porciones iguales. Extiende la primera porción sobre papel de horno, rellena con el pisto, el atún vegano y la patata hervida.
- Extiende la segunda porción y cubre por encima para cerrar la empanada. Repulga los bordes.
- Pinta con un poco de AOVE la superficie, hazle una pequeña chimenea en el centro y hornea 35 min. a 200º. Deja que enfríe un poco, ¡y a disfrutar!