Go Back

Bizcocho Vegano de Plátano

Para el desayuno o para la merienda, se te va a hacer la boca agua con este bizcocho vegano de plátano con crujiente de canela. ¡Fácil y delicioso!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h
Plato: Desayuno, Merienda
Cocina: Mediterránea
Keyword: bizcocho, plátano, vegano
Raciones: 10 raciones
Calorías: 249kcal
Autor: Melón sin Jamón

Ingredientes

Para la masa

  • 250 gramos de harina de trigo
  • 80 gramos de azúcar o panela
  • 40 gramos de aceite de coco
  • 350 ml de leche de soja
  • 1 chucharada de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura química en polvo (15 g)
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para el crujiente

  • 80 gramos de azúcar o panela
  • 80 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 cda de aceite de coco
  • 2 cda de agua
  • 1 plátano

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno durante 15 minutos a 200º.
  • Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol o en el vaso de la batidora.
  • Añade la leche, el aceite de coco, la vainilla y el vinagre, y bate hasta obtener una mezcla ligera y homogénea.
  • Agrega la levadura e intégrala con la masa ayudándote de una varilla haciendo movimientos suaves.
  • En un bol, mezcla la harina para el crujiente, el azúcar, la canela, el agua y el aceite. Esta mezcla tiene que quedarse ligeramente húmeda, pero no demasiado.
  • Corta el plátano longitudinalmente en lonchas finas. Puedes usar otra fruta como manzana o pera.
  • Coloca la masa en una fuente para horno previamente engrasada o con papel para hornear.
  • Añade los plátanos colocándolos cuidadosamente encima de la masa.
  • Agrega todo el preparado crujiente por encima del plátano sin presionar la masa.
  • Lleva el bizcocho al horno durante 40 minutos a 200ºC y listo.

Notas

  • Para el topping crujiente puedes utilizar panela para sustituir el azúcar. Esto dará un sabor especial al bizcocho.
  • Yo he usado plátanos pero a esta receta también le van bien las manzanas, peras o incluso frutos rojos.