Bizcocho Vegano de Plátano
Para el desayuno o para la merienda, se te va a hacer la boca agua con este bizcocho vegano de plátano con crujiente de canela. ¡Fácil y delicioso!
Raciones: 10 raciones
Calorías: 249kcal
Ingredientes
Para la masa
- 250 gramos de harina de trigo
- 80 gramos de azúcar o panela
- 40 gramos de aceite de coco
- 350 ml de leche de soja
- 1 chucharada de vinagre
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura química en polvo (15 g)
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
Para el crujiente
- 80 gramos de azúcar o panela
- 80 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela
- 3 cda de aceite de coco
- 2 cda de agua
- 1 plátano
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno durante 15 minutos a 200º.
- Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol o en el vaso de la batidora.
- Añade la leche, el aceite de coco, la vainilla y el vinagre, y bate hasta obtener una mezcla ligera y homogénea.
- Agrega la levadura e intégrala con la masa ayudándote de una varilla haciendo movimientos suaves.
- En un bol, mezcla la harina para el crujiente, el azúcar, la canela, el agua y el aceite. Esta mezcla tiene que quedarse ligeramente húmeda, pero no demasiado.
- Corta el plátano longitudinalmente en lonchas finas. Puedes usar otra fruta como manzana o pera.
- Coloca la masa en una fuente para horno previamente engrasada o con papel para hornear.
- Añade los plátanos colocándolos cuidadosamente encima de la masa.
- Agrega todo el preparado crujiente por encima del plátano sin presionar la masa.
- Lleva el bizcocho al horno durante 40 minutos a 200ºC y listo.
Notas
- Para el topping crujiente puedes utilizar panela para sustituir el azúcar. Esto dará un sabor especial al bizcocho.
- Yo he usado plátanos pero a esta receta también le van bien las manzanas, peras o incluso frutos rojos.