Empieza dorando el pollo vegetal en una sartén con un poco de aceite de oliva. Ahora, añade el ajo y el jengibre, bien picaditos, y cocina un par de minutos.

Añade el pimiento cortado en tiras finas, y cocina a fuego medio hasta que esté blandito.

Solo te queda añadir la salsa de tomate, 75 g del yogur de soja, el curry, la cúrcuma, el comino y la sal. Deja que reduzca a fuego bajo durante 8-10 minutos.

Añade los 25 g restantes del yogur y cilantro fresco picado, y sírvelo con un puñado de arroz basmati. ¡Listo!