Tofu Katsu Curry
Este tofu katsu curry vegano es todo lo que necesitas para empezar a amar el tofu. Una combinación de tofu crujiente sobre una salsa cremosa de curry y arroz basmati, ¡te va a encantar!
Raciones: 3 personas
Calorías: 403kcal
Ingredientes
Para el tofu:
- 400 g tofu firme
- no huevo 3 cdas harina de garbanzo + 3 cdas agua
- panko o pan rallado para rebozar
Para el curry:
- 1 cebolla grande
- 1 manzana rallada
- 2 nueces de mantequilla vegetal
- 1 cda harina de trigo
- 450 ml caldo vegetal
- 2 cdas ketchup
- 2 cdas salsa hoisin sustituible por 2 cdas de salsa de soja + 1 cda vinagre de arroz
- 1 cdta curry en polvo
- sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Empieza caramelizando una cebolla. A mi me gusta hacerlo a fuego medio-alto añadiendo un poquito de agua cada vez que se va pegando, hasta que esté bien marrón.
- Añade la manzana rallada, y cocina 2-3 minutos para que pierda parte de la humedad.
- Añade la mantequilla vegetal y, cuando se derrita, incorpora la harina y cocínala unos minutos antes de añadir el caldo.
- Vierte el caldo vegetal poco a poco, sin dejar de remover, para ir integrando todos los ingredientes.
- Solo te queda añadir el ketchup, la salsa hoisin, el curry en polvo, y corregir de sal y pimienta. Deja que se cocine un par de minutos más a fuego medio, tritúralo y lo tienes listo.
- Prepara el tofu cortándolo en rodajas, pasándolo por el no-huevo y el panko. Fríe en aceite, vuelta y vuelta y lo tienes listo.
- Sirve un puñado de arroz basmati, una buena ración del curry, el filete cortado de tofu, cebollino fresco y unas semillas de sésamo. ¡A disfrutar!
Notas
Si quieres hacer la receta sin gluten, apta para celíacos, utiliza un pan rallado sin gluten. También deberás usar una salsa Hoisin sin gluten, o hacerla tú mismo sustituyendo la salsa de soja por salsa tamari.