Albóndigas en Salsa de Tomate Veganas
Aprende cómo hacer albóndigas en salsa de tomate, veganas, y tan sabrosas como la receta tradicional de las abuelas. ¡Te van a encantar!
Raciones: 5 raciones
Calorías: 276kcal
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 berenjena mediana
- 2 dientes de ajo
- 50 g de proteína vegetal texturizada (yo he utilizado proteína texturizada de guisante ecológica)
- 50 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de verdura
- 20 g de harina de garbanzo
- 1 cdta de miso (opcional)
- 1/2 cdta de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra
- sal al gusto
Para la salsa rápida de tomate:
- 1 lata de pisto en conserva triturado
- 2 cda de tomate concentrado
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y sofríe en una sartén con unas cdas de aove.
- Añade una zanahoria rallada y la berenjena, previamente pelada y cortada en cubitos pequeños. Cocina sin dejar de remover hasta que la verdura esté blandita.
- Añade la sal, la nuez moscada y la pimienta negra.
- En ese momento, añade la proteína vegetal texturizada (de guisante o de soja). Cocina durante 4-5 min. a fuego medio.
- Añade 50 ml de vino blanco y, pasados unos minutos, añade el caldo vegetal.
- Incorpora la harina de garbanzo y remueve muy bien para que coja todos los sabores. Rectifica el punto de sal al gusto y apaga el fuego.
- Añade el miso (opcional). Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y, mientras la masa de las albóndigas se enfría, calienta los ingredientes de la salsa en una sartén.
- Dale forma a las albóndigas y cocínalas como prefieras. Yo he utilizado la freidora de aire, 10 min. a 200º, pero también puedes hacerlas al horno o freírlas en aceite.
- Sírvelas sobre la salsa, añade unas hojitas de perejil fresco picado, ¡y a disfrutar!