Tortilla de Patatas Vegana
Tortilla de Patatas Vegana (Sin Huevo). Pues sí, es posible, ¡y además está deliciosa!
Servings: 6 raciones
Calories: 177kcal
Ingredientes
- 630 gr de patatas
- 1 cebolleta mediana
- 320 ml de agua
- 120 gr de harina de garbanzo
- aceite de oliva
- sal al gusto
Instrucciones
- En una sartén, añade aceite de oliva (la cantidad justa para cubrir el fondo) y rehoga las patatas durante 5 minutos. Yo prefiero pochar las patatas en un poco de aceite en lugar de freírlas por inmersión, así que las corto en trocitos pequeños y finos.
- Añada la cebolleta cortada en cubitos pequeños y sigue rehogando.
- Cuando las patatas hayan absorbido todo el aceite, agrega 50 ml de agua a la sartén, coloca la tapa y, a fuego muy bajo, deja que las patatas terminen de hacerse.
- Cuando el agua se haya evaporado, las patatas estarán listas. A mi personalmente me gusta dejarlas un poquito más para que estén bien doraditas.
- En un bol, mezcla el agua y la harina de garbanzos hasta que no haya grumos. Después, vierte las patatas y mézclalas, dejando que reposen durante 10 minutos. El tiempo de reposo es importante para que la mezcla espese y la tortilla no se rompa en la sartén.
- Pasados los 10 minutos, coloca la mezcla en una sartén con aceite de oliva y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos con la tapadera puesta.
- Da la vuelta a la tortilla usando un plato llano, espera 2 minutos más y tu tortilla estará lista para servir. ¡Disfruta!
Notas
- He presentado la tortilla con una veganesa de paprika picante hecha con bebida de soja sin azúcar, aceite de oliva, limón, sal y paprika.