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aperitivo vegano lenteja roja
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Aperitivo Vegano de Lenteja Roja

La lenteja roja es el superalimento de moda. ¿No sabes qué preparar con ella? Toma nota de este aperitivo: es fácil, súper nutritivo y se prepara en muy pocos minutos. ¡Vamos a ello!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total15 min
Plato: Aperitivo
Cocina: Mediterránea, Vegana, vegetariana
Keyword: aperitivo, lenteja roja, recetas con lenteja roja
Raciones: 4 personas
Calorías: 116kcal
Autor: Nara

Ingredientes

  • 100 gr de lenteja roja (remojada al menos durante 8h.)
  • 1 cdta de ajo y cebolla en polvo
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 cda de levadura nutricional (opcional)
  • 50 gr de almidón de yuca
  • sémola de maíz (para el rebozado)
  • 1 pizca de sal
  • perejil o cilantro fresco

Elaboración paso a paso

  • Escurre las lentejas. Tritúralas y ponlas en un bol.
  • Añade el ajo y la cebolla en polvo, la levadura nutricional y el almidón de yuca. Integra bien todos los ingredientes.
  • Por otro lado, tritura las verduras (pim. rojo, cebolla y apio) y colócalas en un escurridor para eliminar el exceso de agua. Añade unas hojas de perejil o cilantro fresco picado y sal al gusto.
  • Añade las verduras trituradas a la mezcla de lentejas, haz pequeñas bolitas y rebózalas con sémola de maíz.
  • Puedes freírlas en aceite o asarlas en el horno o freidora de aire. ¡A disfrutar!

Notas

  • Puedes servir este aperitivo con una salsa agria vegana para mojar las bolitas. Prepárala mezclando un yogur vegano (ej. de soja), 1 cda de AOVE, 3 cdas de limón exprimido, 1 diente de ajo picado, 1/2 cdta de sal, 1 pizca de jengibre en polvo o natural rallado, 1/2 cdta de cilantro fresco picado.
  • También puedes complicarte menos y tomarlas con un buen chorrito de limón por encima, como nos gusta en Murcia :)