Aperitivo Vegano de Lenteja Roja
La lenteja roja es el superalimento de moda. ¿No sabes qué preparar con ella? Toma nota de este aperitivo: es fácil, súper nutritivo y se prepara en muy pocos minutos. ¡Vamos a ello!
Raciones: 4 personas
Calorías: 116kcal
Ingredientes
- 100 gr de lenteja roja (remojada al menos durante 8h.)
- 1 cdta de ajo y cebolla en polvo
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 cda de levadura nutricional (opcional)
- 50 gr de almidón de yuca
- sémola de maíz (para el rebozado)
- 1 pizca de sal
- perejil o cilantro fresco
Elaboración paso a paso
- Escurre las lentejas. Tritúralas y ponlas en un bol.
- Añade el ajo y la cebolla en polvo, la levadura nutricional y el almidón de yuca. Integra bien todos los ingredientes.
- Por otro lado, tritura las verduras (pim. rojo, cebolla y apio) y colócalas en un escurridor para eliminar el exceso de agua. Añade unas hojas de perejil o cilantro fresco picado y sal al gusto.
- Añade las verduras trituradas a la mezcla de lentejas, haz pequeñas bolitas y rebózalas con sémola de maíz.
- Puedes freírlas en aceite o asarlas en el horno o freidora de aire. ¡A disfrutar!
Notas
- Puedes servir este aperitivo con una salsa agria vegana para mojar las bolitas. Prepárala mezclando un yogur vegano (ej. de soja), 1 cda de AOVE, 3 cdas de limón exprimido, 1 diente de ajo picado, 1/2 cdta de sal, 1 pizca de jengibre en polvo o natural rallado, 1/2 cdta de cilantro fresco picado.
- También puedes complicarte menos y tomarlas con un buen chorrito de limón por encima, como nos gusta en Murcia :)