Ñoquis de Brócoli
Prepara estos ñoquis de brócoli con solo dos ingredientes. Quedan crujientes por fuera y blanditos por dentro. Los acompañaremos con una salsa cremosa 100% vegetal, ¡te van a encantar!
Raciones: 3 personas
Calorías: 475kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 400 g brócoli
- 300 g harina de trigo
- 1 pizca de sal
Para la salsa:
- 150 ml crema vegetal
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1 cda limón exprimido
- 1/4 cdta cayena en copos
- 2 cdas levadura nutricional opcional
Para servirlos:
- 1 puñado piñones tostados
- 1 puñado setas salteadas
Elaboración paso a paso
- Prepara la masa de los gnocchi. Para ello, hierve el brócoli y, cuando esté blandito, tritúralo.
- Mézclalo con la harina poco a poco y amasa con toda tu energía hasta que puedas hacer pequeñas bolas. Hunde tu dedo en cada bola para crear un hueco en el que luego entrará la salsa, o déjalo como bolitas, como más te guste.
- Prepara la salsa, mezclando bien todos sus ingredientes.
- Cuece los gnocchi. Cuando empiecen a flotar en el agua, estarán listos.
- Lleva los gnocchi a una sartén con un poco de mantequilla vegetal, dóralos ligeramente y añade la salsa. Sírvelos con unos champiñones salteados y unos piñones, y a disfrutar
Notas
Si quieres hacer tus ñoquis de brócoli sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de arroz en las mismas cantidades.