Prensa el tofu con un paño limpio para eliminar la máxima cantidad de agua posible. Córtalo en dados y llévalo unos minutos a la sartén con un poco de aceite. Cuando esté doradito, apaga el fuego y añade un par de cucharadas de salsa de soja. Remueve y estará listo.
Añade a un bote todos los ingredientes de la salsa y agita hasta que se integren bien.
Para preparar el bowl, añade las espinacas baby, después el arroz, el tomate, la cebolla, el tofu, las alubias y el aguacate. Añade la salsa por encima, remueve, ¡y listo!