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Pesto Rojo Vegano de Anacardos

Este pesto rojo vegano demuestra que no necesitas queso para tener un pesto espectacular. Puedes ponerlo en un plato de pasta, sobre una focaccia o una tostada de pan, ¡está increíble!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total30 min
Plato: Almuerzo, Cena, Plato principal
Cocina: Italiana, Mediterránea
Keyword: pesto, pesto de anacardos, pesto rojo, pesto vegano
Raciones: 2 personas
Calorías: 426kcal
Autor: Nara

Ingredientes

  • 200 g de pasta
  • 75 g de anacardos (remojados previamente al menos 2h.)
  • 400 g de salsa de tomate
  • 15-20 hojas de albahaca fresca
  • 100 ml de agua
  • 1 pizca de orégano
  • 2 cda de levadura nutricional
  • 1 pizca de copos de chile
  • 1 cda de zumo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y reserva. Guarda también medio vaso del agua de cocción para la salsa.
  • En un triturador de alimentos, añade todos los ingredientes de la salsa y tritura hasta que quede la textura de una crema ligera.
  • Sirve sobre la pasta, añade un buen puñado de levadura nutricional por encima y llora de alegría 🥲