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berenjenas rellenas veganas con salsa boloñesa y queso gratinado
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Berenjenas Rellenas con Salsa Boloñesa Vegana

Toma nota de estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa vegana. La preparación es muy sencilla ¡y están deliciosas!
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo total55 minutos
Plato: Almuerzo, Aperitivo, Entrante, Plato principal, Vegano, Vegetariano
Cocina: Española, Mediterránea
Keyword: berenjenas rellenas, boloñesa vegana, salsa boloñesa vegana
Raciones: 3 personas
Calorías: 386kcal
Autor: Nara Ribeiro

Ingredientes

  • 6 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos
  • 125 ml de caldo vegetal
  • 80 g de soja texturizada
  • 4 cda salsa de tomate
  • sal
  • comino
  • pimienta negra

Elaboración paso a paso

  • Corta las berenjenas por la mitad, y hazle pequeños cortes en diagonal para que se asen bien por dentro. En el horno, tapadas con papel de horno a 180º durante 40 minutos.
  • Mientras tanto, corta la cebolla, el ajo, y los pimientos, y cocina a fuego medio hasta que todo quede doradito y tierno.
  • Añade la salsa de tomate, el caldo vegetal, la soja texturizada, las especias y la sal. A fuego medio, cocina durante 8-10 minutos.
  • Coloca la salsa encima de las berenjenas, añade queso vegano y gratina durante 3-4 minutos. ¡Disfruta! 🤗

Notas

  • El tiempo de horneado de la berenjena dependerá de cada horno. ¡No le quites ojo!