Te enseño cómo hacer berenjenas al horno con una increíble bechamel de coco. Es una receta fácil y deliciosa, ¡y estarán listas enseguida!
Tiempo de preparación30 minutosmin
Tiempo de cocción30 minutosmin
Tiempo total1 horah
Plato: Almuerzo, Cena, Vegano
Cocina: Mediterránea, Vegana, vegetariana
Keyword: berenjenas al horno, berenjenas al horno con bechamel de coco, cómo hacer berenjenas al horno, receta berenjenas al horno veganas
Raciones: 4personas
Calorías: 380kcal
Autor: Nara Ribeiro
Ingredientes
3berenjenas pequeñas
Para la salsa:
200grde salsa de tomate
200mlde caldo vegetal
1cebolla
2dientesde ajo
30grde proteína de soja texturizada
sal al gusto
Para la bechamel:
100grde leche de coco en lata
160grde caldo vegetal
1/2cdtade nuez moscada
1cdtade ajo en polvo
1cdtade cebolla en polvo
sal al gusto
Elaboración paso a paso
Corta la berenjena en rodajas finas. Ponla en un colador y echa un puñadito de sal, dejando que repose 15 minutos.
Cocina la berenjena en el horno (20 min. a 180º) o en la airfryer (10 min. a 200º). Reserva.
Para hacer la salsa, añade a una sartén el ajo y la cebolla cortados en trozos pequeñitos. Cuando estén dorados, añade la salsa de tomate, el caldo vegetal, la proteína texturizada y sal al gusto. Deja que reduzca durante 5-7 minutos a fuego medio.
Para preparar la bechamel, coloca en una sartén la leche de coco, el caldo vegetal, las especias (nuez moscada, ajo y cebolla en polvo) y sal al gusto.
En un vaso con 100 ml de agua, disuelve 2 cdtas de maicena y añádelo a la bechamel. Remueve hasta que espese y reserva.
Por último, para montar el plato, en un recipiente apto para horno coloca una capa de berenjenas, añade toda la salsa por encima, otra capa de berenjenas y por último la bechamel.
Notas
Si quieres bordar la receta, añade un poco de queso vegetal por encima y gratina 8-10 minutitos al horno. Decora con unas hojas de albahaca fresca, ¡y a gozarlo!