Bizcocho de Limón Vegano
¡Esta es la mejor receta de bizcocho de limón vegano que vas a probar en tu vida! Solo tiene 8 ingredientes y te llevará 15 minutos de preparación. Esponjoso, ligero y delicioso, ¿te apetece?
Raciones: 8 raciones
Calorías: 243kcal
Ingredientes
- 250 gr de harina de trigo
- 260 gr de leche de coco (de lata)
- 70 ml de leche vegetal (ej. soja, avena, almendra)
- 150 gr de azúcar
- 40 ml de zumo de limón (1 limón exprimido)
- 16 gr de levadura química (tipo Royal)
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la cobertura
- 50 gr de azúcar
- 140 gr de leche de coco
- 20 ml de zumo de limón (1/2 limón exprimido)
Elaboración paso a paso
- Pon el horno a precalentar a 200º. Engrasa un molde apto para horno con un poco de AOVE o margarina vegetal y reserva.
- En un bol, añade todos los ingredientes líquidos para la masa (leche de coco en lata, leche vegetal, limón y extracto de vainilla) y mezcla todo bien con una varilla.
- Ve añadiendo poco a poco la harina, removiendo con la varilla hasta que tengas una masa homogénea y viscosa. Por último, añade la levadura química e integra todo bien.
- Coloca la mezcla en el recipiente previamente engrasado y llévalo al horno para que se cocine durante 25 minutos, o hasta que esté ligeramente doradito en su superficie.
- Mientras se hornea, vamos a dejar lista la cobertura. Solo tienes que mezclar sus ingredientes y estará lista.
- Retira del horno y deja que se enfríe un poquito antes de desmoldarlo.
- Una vez desmoldado, solo queda verter encima el glaseado, añadir un extra de ralladura de limón, ¡y disfrutar!
Notas
- Esta tarta vegana de limón se conserva muy bien ya que tiene un alto contenido en grasa (por la leche de coco en lata). Puedes envolverla con papel film o guardarla en un recipiente hermético. Así durará 2-3 días sin ningún problema.
- Si crees que no vas a consumirla en ese tiempo, lo mejor es que la lleves a la nevera y la saques la noche de antes a consumirla.
- puedes intentar sustituir la harina blanca por algún mix de harinas integrales y contarme en los comentarios cómo ha salido el experimento.
- Por supuesto, también puedes sustituir el azúcar blanco por otros edulcorantes más saludables, como el sirope de agave, eritritol…