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Tortilla de Patatas Vegana sin Huevo

Tortilla de Patatas Vegana (Sin Huevo). Pues sí, es posible, ¡y además está deliciosa!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Plato: Almuerzo, Cena, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: tortilla de patatas vegana, tortilla sin huevo
Raciones: 6 raciones
Calorías: 177kcal
Autor: Nara

Ingredientes

  • 630 gr de patatas
  • 1 cebolleta mediana
  • 320 ml de agua
  • 120 gr de harina de garbanzo
  • aceite de oliva
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una sartén, añade aceite de oliva (la cantidad justa para cubrir el fondo) y rehoga las patatas durante 5 minutos. Yo prefiero pochar las patatas en un poco de aceite en lugar de freírlas por inmersión, así que las corto en trocitos pequeños y finos.
  • Añada la cebolleta cortada en cubitos pequeños y sigue rehogando.
  • Cuando las patatas hayan absorbido todo el aceite, agrega 50 ml de agua a la sartén, coloca la tapa y, a fuego muy bajo, deja que las patatas terminen de hacerse.
  • Cuando el agua se haya evaporado, las patatas estarán listas. A mi personalmente me gusta dejarlas un poquito más para que estén bien doraditas.
  • En un bol, mezcla el agua y la harina de garbanzos hasta que no haya grumos. Después, vierte las patatas y mézclalas, dejando que reposen durante 10 minutos. El tiempo de reposo es importante para que la mezcla espese y la tortilla no se rompa en la sartén.
  • Pasados los 10 minutos, coloca la mezcla en una sartén con aceite de oliva y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos con la tapadera puesta.
  • Da la vuelta a la tortilla usando un plato llano, espera 2 minutos más y tu tortilla estará lista para servir. ¡Disfruta!

Notas

  • He presentado la tortilla con una veganesa de paprika picante hecha con bebida de soja sin azúcar, aceite de oliva, limón, sal y paprika.